常宁市小豆腐：致富大文章

常宁市是湖南省永州市下辖县级市，素有“中国豆腐之乡”之称。近年来，当地一些小豆腐作坊却在悄然崛起，成为了致富的新希望。这些小作坊虽然规模不大，却在传统工艺的基础上进行了创新，推出了口感独特、品质上乘的豆腐制品，受到了市场和消费者的好评。同时，借助互联网和电商平台，他们拓宽了销售渠道，产品销售范围逐渐扩大。更重要的是，这些小作坊给当地农户提供了就业机会，带动了当地豆类农业的发展。小豆腐做出了致富的大文章，为当地经济增长注入了新的活力，也为传统产业注入了创新的动力。

豆腐是老百姓餐桌上的常用食材。常宁市胜桥镇利乐村依托常宁非物质文化遗产后洛豆腐,引导贫困户学习传统工艺,打造“一村一品”,在传承非遗文化中,走出了一条脱贫致富新路子。

炎炎夏日,利乐村田园翠绿,微风徐徐。村民段圭成如往常一样开始后洛豆腐制作,后洛豆腐是常宁市非物质文化遗产,具有200年历史,因该地属干旱地带,村民有种植豆子的习惯,不少人以打豆腐为生。段圭成告诉记者,他已经是后洛豆腐制作的第五代传人。

得益于当地生态环境好,其地下井水甘甜,富含钙等矿物元素,村民制作豆腐一直是采用流传的仿古制法,打出的豆腐美味可口。利乐村抓住地方特色,组织村民学习传统手艺,让传统技艺与脱贫攻坚相结合,不仅更好传承非遗文化,又让村民能从中获得收益。

61岁的黄凤年是利乐村建档立卡贫困户,在外务工回乡后,她就一直从事打豆腐生意,每天能赚上百元,于底脱贫。

“我昨天还做了20斤豆腐在市里的小区卖,挺早就卖光了。”黄凤年说。

为做响后洛豆腐品牌,利乐村引进企业,建立手工业形式流水生产线,带动10余户建档立卡贫困户实现就业,月收入3000元至4000元。同时借助消费扶贫以及全市各个节会,做好宣传,后洛豆腐的名气越来越大。

利乐村负责人张缘告诉记者:“我们后续打算结合我们当地的产业发展,在果园基地间接种植黄豆,通过大规模种植,能够降低黄豆的生产成本,从而使生产豆腐的成本降低,使利润空间最大化。”(文/吴鲁西浪 曾淑媛)