决策种养殖项目：洞悉餐饮行业人心

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王二小昨天的文章：暴涨的小龙虾|这该死的农业滞后性，我们怎么判断农产品行情啊？

其实文章中说到，市场价格反映的其实是人心，研究行情不如研究人。

研究行情久了，收获的是“蒜你狠”、“姜你军”、“糖高宗”等等农业新名词。

而研究人心久了，收获的将是财富。

商业资本的炒作让一部分种养殖户“一夜暴富”， 尝到甜头的人们开始不断研究明年是否又会有什么农产品会变得奇货可居。

无奈农业的滞后性，种养植完全跟不上节奏，看到别人入对行挣到了钱，自己跟风去搞，等搞出来黄花菜都凉了。

与其选择赌运气，不如把命运握在自己手里。

都说“东西是被吃贵的”，人们饮食习惯的变化，应该是种养殖户最值得关心的问题之一。

不同于商业炒作的虚无缥缈，这样的大趋势改变要有迹可循得多。

一、餐饮是农业的风向标

肺片、火锅流行，让当年没人吃的牛杂现在价格快赶上牛肉了；

烤、卤猪蹄、老妈蹄花把猪蹄吃贵了；

奶茶店开了一家又一家，把西米吃贵了；

外卖黄焖鸡、大鸡排前几年一直很火嘛，5-6元/斤的冻鲜鸡肉直接吃到了8-10元/斤；

去年火得不要不要的小龙虾，仅仅是7月价格就翻了一番......

看似是东西被吃贵了，但反过来想，正是因为这些原材料便宜，才会有人愿意去开发符合大众口味的相关美食产品，这样的产品加工利润才会高。

要制定一项长期的种养殖方案，选方向最好从目前涨幅不大的餐饮原材料入手。

二、大众餐饮消费观念，决定着农产品能否走俏

牛肉价格很贵，并不代表牛杂也很贵。

但大多数消费者并不会深究那么多，听到龙虾的第一反应就觉得是海鲜，内陆海鲜贵，嗯，那小龙虾应该也很贵。

去年挺火的锡纸花甲米线也是相同的道理，花蛤并不贵，但被扇贝、生蚝抬了身价。

还有今年突然暴涨的长腿蛸（章鱼的一种），本来也不贵，烧烤摊一开发，连产地的人都喊吃不起了。

只有当大家觉得产品价格符合心里价位时，才会选择去消费。

这些本来不贵的农产品，由于沾了同类的光，让消费者潜意识里认为值得起这个价；也只有大家都去消费了，原材料市场才会出现供不应求的情况。

制定方案时，可以看看价格较高的大品类中，有没有什么价格依旧比较亲民的小品种。

三、多看看餐饮加盟连锁都在卖什么

农产品光靠一个人吃是吃不贵的。

一家店也没有办法吃下整个供应链，只有当加盟店、同类型产品遍地的时候，农产品才真正算是被吃贵了。

餐饮市场的发展情况，反映了某一项产品的市场需求。

能令人们纷纷选择去加盟的，不用想也知道市场需求量很大。

选择那些处于上升势头的餐饮加盟类型，它所用到的主要农产品未来市场必然不会太差。

这个可以结合当地美食节目的报道，参考各大餐饮加盟网站的排行榜数据，还可以通过关注所在地区新开张的餐饮店类型和数量等等方式来进行判断。

四、敲定最终范围

以上三点，其实已经把可选择的范围缩小了很多。

种、养殖由于耗时长，存在滞后性，跟不上商业炒作的节奏，很多朋友担心现在火的产品等到自己跟风种成、养成后又变得无人问津了。

而餐饮市场的发展速度也不是很快，餐饮店从工商注册，到经营火爆，再到遍地加盟做大做强，再到山寨产品遍地的情况，也需要经过很长一段时间。正好方便了我们有足够的时间来观察市场。

王二小觉得选择种、养殖项目更多的是自己去感受，参与，结合自身情况，才能够做出判断，不能盲目的听从。

打完收工，麻烦点个赞，留个言哇？！