为什么有机黄瓜反而苦（业内专家解析）

北京市朝阳区杨女士在位于建国路的沃尔玛超市里买了两根价格较高的有机黄瓜，回到家一吃，竟然是苦的。本想着有机的更环保，口感更好，杨女士想问问这是怎么回事，会不会是农药残留。

南京农业大学农药残留检测中心主任王鸣华先否定了农药残留一说，因为既然标注是有机食品，就应该是按照有机蔬菜的种植方式生长的，不会或极少会用到农药。

至于黄瓜吃起来有苦味，反而是有机黄瓜的正常现象。因为有机黄瓜里含有一种叫葫芦素的生物碱，这是一种纯天然的物质，口感呈苦味，在黄瓜把端苦味会更重。葫芦素不但没有害处，反而还有抗癌的作用。

同时，王主任还解释说，有机蔬菜的口感并不像我们想象的那么好，无机蔬菜口感好是我们人为的技术将其改变的，想要甜就甜，想要酸就酸。而有机蔬菜是天然生长的，因生长环境和营养吸收不同，味道都会有差异，黄瓜有的苦味重有的苦味轻，其实也是这个道理。