萝卜成熟以后,有的吃起来有很浓的辣味,这是由于萝卜肉质根中芥辣油含量过高引起的。
萝卜肉质根中芥辣油含量的高低取决于植株的健壮程度。生长良好、健壮的植株中芥辣油的含量低,而肥料不足、浇水不均匀,土壤瘠薄,过湿、过干或病虫害严重,植株生长不良,长势衰弱,则芥辣油含量增加,肉质根辣味就很浓。
推荐农技
具体防治萝卜辣味的主要方法有:
1、选用优良品种,以保持良好的种性,促进萝卜优质高产。
2、加强栽培管理:精细耕作,合理浇水施肥,及时防治病虫害,以保证植株的健壮生长,这样萝卜肉质根中芥辣油的积累就会减少,从而萝卜肉质根中的辣味就轻了。
一辈子爱你 N
萝卜的辣味主要来源于其中的硫化物,适当储存和烹饪可以降低辣度。防治方法是选购未完全成熟或低温储藏,烹饪时加水炖煮能有效减轻辛辣感。#萝卜小知识#
2014-11-15 02:45
发表评论 取消回复