真假野猪肉该如何进行辨别

由于野猪肉的营养价值、巿场价格等都比家猪及其他家畜的高很多，导致巿场上经常出现假冒野猪肉的事情发生，那么我们该如何辨别野猪肉的真假呢？

1、颜色

特种野猪肉色深红、鲜嫩、脂肪呈乳白色或粉白色。

2、品质

特种野猪瘦肉率高、肌健小、皮略厚且毛孔明显、肥肉层明显不同于家猪，眼观不显油腻，骨质硬于家猪。

3、味道

特种野猪肉风味浓郁、肉香四溢、肥肉鲜嫩不油腻、皮厚但吃后清脆爽口，骨汤具特有的清香和鲜味，透明澄清、表面油珠极少，喝后不油腻香人。