紫菜的功效与作用

紫菜为藻类植物红毛菜科坛紫菜、条斑紫菜、同紫菜、甘紫菜等多种藻类的统称，富含蛋白质和碘、磷、钙等，供食用和药用。下面我们就一起来看一看紫菜的功效与作用吧！

紫菜的营养价值

1、蛋白质：食用紫菜一般蛋白质含量24～28%，远远高于一般的蔬菜，且人体所必需的氨基酸含量多，蛋白质的组成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸较多，这是所有陆生蔬菜植物所没有的特征。

2、脂肪：紫菜与陆生植物相比其脂肪含量低，多在1%以下，脂肪中饱和脂肪酸的软脂酸占绝大多数，约为20%，肉豆葱酸、硬脂酸含量较少，分别占2%，对人体有很好保健作用的不饱和脂肪(亚油酸、亚麻酸或十八碳四烯酸)含量较多，为10～30%，且c20以上的高度不饱和脂肪酸也有一定的含量，更优的是紫菜中被人们比喻为“脑黄金”的二十碳五烯酸含量高达30%。

3、维生素：紫菜含有多种维生素，b族维生素的含量与蔬菜相比毫不逊色，特别是在陆生植物中几乎不存在的维生素b12的含量很高，以干物计维生素b12的含量与鱼肉相近，维生素b12有活跃脑神经、预防衰老和记忆力衰退、改善忧郁症之功效，维生素c的含量也很高。

4、无机质：由于海水蕴含极为丰富的无机成份，而紫菜又具有吸收和积蓄海水中无机质的功能，因些紫菜中的无机质含量极为丰富。

紫菜的功效与作用

【性味】味甘、咸，性寒。

【归经】肺经。