鸭嘴鱼也许吃的人并不多，但是只要吃了鸭嘴鱼的人就会爱上它的味道，它的肉质非常的鲜美，而且没有少刺，特别适合小孩和老人食用，但是鸭嘴鱼的价格相比普通的鱼来说要贵很多。
1、养殖点选择
养殖点选择在城前洼陡水库。养殖区水域面积大，水深6m以上，溶解氧6~9mg/L，pH值7~8.4，总硬度为20~40mg/L，氨氮为0.02~0.06mg/L，亚硝酸盐为0.0015~0.01mg/L，水质良好，符合GB1160《渔业水质标准》和NY5051-2001《无公害食品淡水养殖用水水质》标准的全部要求。
2、网箱设置
网箱设置参考鲢鱼网箱，选择浮游生物量丰富的水域，要求水流平稳，避风向阳，环境安静网箱框架采用简易毛竹框架。箱体材料选用聚乙烯无结网片。网箱规格为5m×5m×2.5m，网目大小2.5cm。匙吻鲟怕光，网箱表面用黑色薄膜遮盖。
3、苗种选择
选择体质健壮、游动活泼、规格整齐、无病无伤的优质苗种。放养密度为每平米20~40尾。规格为10~15cm，根据匙吻鲟苗种对水温变化较敏感的特点，在苗种进箱时温差不宜过大，以不超过±2℃为宜，尽量调节一致。进箱前用1.5%~2.0%的食盐水进行8~10分钟的鱼体消毒。
4、科学投饵
放养初期以投喂浮游动物(如红虫)为主，然后逐步驯化转食改投浮性颗粒饵料，并辅以夜间灯光诱饵。饵料要求新鲜不变质，营养丰富，粒径适口。投饵遵循“四定”原则。在水温在20~30℃时，日投饵率为1.5%~3%;水温20℃以下时，日投饵率为0.5%~1.0%。具体根据摄食情况、天气、水质等及时高速。投饵次数为每天3次，分别为07∶00~08∶00时、11∶00~12∶00时、18∶00~19∶00时。
5、及时分箱
匙吻鲟生长速度很快，应及时分规格培育，避免两极分化，有利于提高成活率。
6、勤巡箱
a、严格执行早、中、晚巡箱制度细心观察鲟鱼的摄食及活动情况，及时捞除残饵。定期冲洗网箱，防止网眼堵塞，影响箱内外水体交换。
b、保证网箱安全 下雨天和暴风雨季节，随时注意加固网箱。还要经常检查网箱有无破损，发现破损及时修补。网箱上口还要安装黑色的遮光尼龙布和防盗网。
c、做好日常记录 每天记录好气温、水温、投饵量和发病死亡数量等。发现异常情况，及时采取措施。
7、鱼病防治
坚持“以防为主、健康管理”原则。苗种放养和每次分箱时都用1%~2%的食盐或0.4mg/L的二溴海因等药物药浴后进箱，并且每隔20天左右在网箱内用15mg/L的生石灰和0.3mg/L二溴海因泼洒消毒。网箱周围水域严禁使用违禁药物。
鸭嘴鱼利润高吗
鸭嘴鱼以吃浮游植物为主，可套养，生长速度快，每年5月下旬开始放养，到冬天长到0.5公斤以上，便可捕捞上市。“别看鸭嘴鱼样子长得怪，可值钱啦！吃起来味道也不赖呢。”鸭嘴鱼肉质细腻，也没有太多鱼刺，吃起来有特别的香味。其鱼子做成的鱼子酱，一公斤能卖到500美元。
虽然特种鱼的养殖技术要求较高，而且成本大，一条6－7厘米的鸭嘴鱼苗种为6.5元左右，成活率高的可以达到70%以上，低的只有20%，平均成活率在50％左右。等鸭嘴鱼生长到0.5公斤，可以上市时，需要消耗饲料6元左右，另需承包费、人工费、电费3元左右。以50%的成活率计算，每公斤鸭嘴鱼共计成本约为44元。根据当前的市场价格，每公斤鸭嘴鱼的批发价在70元左右，零售价格稍有增加，约每公斤100元，做成成品菜之后的鸭嘴鱼则上涨到每公斤220－440元。一般的农户养殖，每公斤能盈利26元左右。而养殖一公斤普通的鲈鱼，行情好的时候盈利大概只有2元，一般情况只能维持一元左右，相比之下，养殖鸭嘴鱼的利润高了整整十多倍。
鸭嘴鱼的营养价值
1、鸭嘴鱼，富含有丰富的胶蛋白、多种维生素和氨基酸，具有药理保健作用。
2、鸭嘴鱼成鱼肉多刺少，鸭嘴鱼的鱼刺咬碎后可以吞下。
3、鸭嘴鱼质细味鲜，属高蛋白低脂肪肉类。
4、鱼卵加工成鱼子酱被称为黑色金块，具有很高的食用价值。
5、鸭嘴鱼的药用价值极高。其软骨及脊软骨含有的抗癌因子具有一定的抗癌强化免疫效果。
鸭嘴鱼的饲养方法
1、鸭嘴鱼的适温范围广。不怕低温，可耐高温。只要水中有充足的溶解氧，就能在冰或者水下的水生活。夏天的池塘表层水温假如超过35°C，仍不会影响它的正常的生长。
2、生长快。鸭嘴鱼是淡水鱼类中生长最快的鱼类之一。
3、饲料省。它主要是吃浮游动物的，套养中不用单独投喂饲料。专养的话饲料比也不会超过1.3：1。
4、易捕捞。它的习性与花鲢相似，不善跳跃。第一网的起捕率在90%以上。
5、病情少。主要是寄生虫类，至今尚未发现什么大的疾病。
只有掌握了科学的养殖技术，才能把养殖事业发展的更好，因此不管是做哪个行业，只有不断的创新，不断的学习才能创造自己想要得到的财富，才能不会被社会所淘汰。如果一味的墨守成规最后只会以失败而告终。
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