土豆是每家每户必吃的一种蔬菜。一般来说很少有人能够拒绝土豆的味道。不仅因为土豆的烹饪方式有很多，同时和不同的食材搭配，都能呈现不一样的风味和色彩，这一点是十分难能可贵的。
酸辣土豆丝的做法
材料：土豆、红椒、色拉油、食盐、醋、姜、蒜、花椒、干辣椒、小葱、白糖
做法：
1、将土豆切成整齐的大薄片，再将土豆片切成细丝，用清水将切好的土豆丝泡去淀粉。
2、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末，锅内放油放入花椒，闻到花椒香味时捞出花椒不要，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了。
3、捞出花椒不要，锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味，加入土豆丝。
4、煸炒约2分钟后，将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝，放入红椒丝翻炒均匀。
5、最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可。
土豆烧牛肉的做法
材料：土豆、牛肉、胡萝卜、洋葱、食盐、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、老抽、葱白、白糖、茴香籽
做法：
1、牛肉切块，和葱段一起下入凉水锅中，焯水。水开后继续煮两三分钟即可，看见血沫都吐出来就行，牛肉捞出来冲干净，沥干备用。
2、土豆胡萝卜切滚刀块，洋葱切片，姜蒜切片，锅洗净，倒适量油，油热后下入姜片，蒜片，八角，干红椒段爆香。
3、加入牛肉，翻炒5分钟左右，加入牛骨头和适量清水，水量要没过牛肉。烧开后转小火，慢炖七八十分钟。
4、时间到了之后，将牛骨头捞起，不用。往汤里加2勺老抽，1小勺白糖，适量盐（盐不要多，老抽有咸度的）调味，转大火。
5、另起一炒锅，倒少许油，将胡萝卜块、土豆块、洋葱下入锅中，加适量盐，翻炒5分钟左右。这样炒过之后，蔬菜更易熟，更进味儿。
6、此时锅里的汤也收了一小部分了，下入步骤6中炒过的蔬菜，继续炖煮，要时不时搅一搅，防止粘锅，喜欢汤汁拌饭的，最后汁不要收得太干，可以稍稍留一点。起锅之前，磨点黑胡椒粉撒上。撒点葱花装饰一下也行。
凉拌土豆丝的做法
材料：土豆、胡萝卜、食盐、鸡精、香油、香菜、花椒油
做法：
1、土豆、胡萝卜分别去皮，香菜去根洗净，分别将土豆、胡萝卜先切成薄片，再切成丝状，香菜切碎。
2、锅内烧开一锅水，放入土豆丝，胡萝卜丝，大火煮至水开，捞起浸入凉开水中。
3、将过凉后的土豆丝，胡萝卜丝捞起沥干水份，放入大盆内加入香菜碎、盐、鸡精、芝麻香油、花椒油，拌匀即可。
土豆的食用注意事项
土豆中含有一种叫生物碱为有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。土豆中的生物碱属类固醇糖苷生物碱，主要为龙葵碱和卡茄碱。其结构与人类的甾体激素，如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相类似。据国外报道，刚收获的土豆生物碱每千克20～80毫克，贮存一段时间后则上升至75～114毫克。发芽或发霉的土豆生物碱含量还会进一步增多。这种有毒的化合物，土豆皮里含量更高，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。此外，发了芽的土豆更有毒，食用时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，炖煮时宜大火。
酸辣土豆丝、土豆烧牛肉以及凉拌土豆丝都是十分家常的一些土豆的加工方式，并且每一道菜呈现出来的土豆的形态以及色泽有不同，所以喜欢土豆的朋友可以在多个方面进行不同的尝试。
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