饺子是一种极富中国特色的食物，是很多外国人眼中中国食物的代表，制作饺子的馅料有很多，菠菜只是其中的一种，制作菠菜饺子的步骤也和其他的饺子的做法大同小异，不信就来看看吧！
菠菜饺子馅做法
材料：面粉、菠菜汁、猪肉糜、盐、鸡精、生抽、料酒、十三香、淀粉。
做法：
1、菠菜洗净，加一点点水菠菜里面打成菠菜糊，然后用滤网过滤出菠菜汁。
2、面粉里倒入菠菜汁，用筷子搅成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置半小时这个时候做肉馅，猪绞肉里面加入所有的调料。
3、顺一个方向搅匀就可以了，静置好的面团分成均匀的等分，将每份揉圆，擀成薄面皮。
4、放入肉馅，包成帽子型，锅里水烧热后放一点盐锅里，下入饺子煮熟就可以了。
猪肉菠菜饺子的做法
材料：猪肉、菠菜、面粉、油、盐、味精、酱油、葱、姜
做法：
1、小麦粉和成面团静置15分钟，菠菜择洗干净，入锅焯水后捞出晾凉沥干水，猪肉馅加油、盐、味精、酱油、姜末顺时针搅拌上劲。
2、菠菜切碎，挤出水与肉放在一起，加葱末、芝麻油、、盐搅拌均匀作水饺馅，饧好的面团做成大小均匀的面剂，擀圆作水饺皮。
3、水饺皮中间添加馅料，前后片捏严，包好水饺，煮锅加水烧开，水饺入锅煮，煮熟捞出即可享用。
菠菜素馅饺子的做法
材料：菠菜、粉丝、鸡蛋、面粉、面酱、酱油、油、盐、鸡粉等调味料。
做法：
1、首先是和面，软面饺子，所以面活得软一点好吃，菠菜择干净，清洗干净，下开水锅焯一下，可以去掉草酸，然后捞出放凉水里浸泡。
2、两个鸡蛋打散，加半勺水和少量盐搅打均匀，下锅煎成蛋饼，剁碎。
3、粉丝用开水泡软，剁碎，菠菜把水挤干，剁碎，加入面酱、酱油、鸡粉以及两大勺植物油和一大勺香油调拌均匀，最后包的时候再加入一点点盐即可。
4、醒好的面搓条下剂子，擀皮、包馅，即可。
菠菜的功效和作用
1、通肠导便，防治痔疮
菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。
2、促进生长发育，增强抗病能力
菠菜含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素可以在人体内转变成维生素A，从而达到维护正常视力和上皮细胞健康的一个功效，还可以增加预防传染病的能力，促进儿童成长发育。
3、保障营养，增进健康
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
4、促进人体新陈代谢，延缓衰老
菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。
5、洁皮肤，抗衰老
菠菜中的营养物质具有促进培养细胞增殖的作用，既能抗衰老又能增强青春活力。中国民间有将菠菜捣烂取它的汁液，每周用来洗脸的做法，连续使用一段时间，会发现我们的皮肤毛孔干净了，皱纹以及色素斑都减少了，从而达到保持皮肤光洁的功效。
6、补血
菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜，且含有相当多的叶绿素，尤其含维生素K在叶菜类中最高(多含于根部)，能用于鼻出血、肠出血的辅助治疗。
菠菜不仅可以和肉一起做成猪肉菠菜饺子，单独的菠菜也能制作饺子，并且做成的饺子在味道上，并不输于肉馅的饺子。菠菜具有很好的营养价值，用菠菜做成的饺子，食用之后也能带给人健康和美味。
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