杏鲍菇是一种营养成份非常丰富的额菌类，食用杏鲍菇能够给人体带来许多好处，如减肥、提高免疫力、美容养颜、防癌抗癌等。清炒是一种有利于激发食物本身味道的烹饪方法，下面就和小编一起来品尝品尝杏鲍菇的浓醇滋味吧！
素烧杏鲍菇的做法
材料：杏鲍菇、小葱、蒜、姜、红辣椒、酱油、食盐、白糖、食用油、凉白开。
做法：
1、杏鲍菇去头去尾削去表层的皮，再切成三段，再把每一段切成5-6片。
2、切花刀。把杏鲍菇片先顺着一个方向斜切，再顺着另一个方向斜切，切时不要太用力不要把杏鲍菇切通了。
3、葱姜蒜辣椒切碎备好，在碗里加入1/4小勺食盐、1/6小勺白糖、酱油1小勺、凉白开4小勺调匀。
4、锅内加入适量食用油，油温八成热时加入姜，1/2蒜，1/2葱，炝炒一下，加入杏鲍菇煎2分钟。
5、把调好的酱香汁倒入锅内，小火烧3-5分钟，汁烧干，加入剩余葱蒜，加入辣椒，翻炒一下即可出锅。
材料：杏鲍菇、大葱、美人椒、盐、菜油
做法：
1、先拿一块瘦肉切成丝，肉丝切好后放点淀粉与肉丝拌好放在一边，把美人椒和大葱切成小段放在一边，杏鲍菇切片放在盘子里。
2、开火倒入少量的油，油加热后把肉倒入锅内炒几下看到肉不再是红色了把肉盛在碗里，剩在锅里的油用来炒菜，先把美人椒和大葱放进去炒，然后倒入杏鲍菇，看到杏鲍菇熟了后把肉倒进去，在翻炒两下，放点盐就可出锅了。
杏鲍菇的营养价值
1、祛脂降压：杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2、提高免疫力：杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
3、消食：杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞症。
4、降压作用：经常食用杏鲍菇可降低人体血液中的胆固醇含量，且有明显的降血压作用。
5、防病：对胃溃疡、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的预防和治疗作用。
6、美容养颜：因为杏鲍菇营养丰富，常吃可以改善身体新陈代谢，对美容养颜很有帮助。
7、抗癌：经研究发现，使用杏鲍菇具有一定的抗癌作用。
杏鲍菇的挑选方法
1、看菌盖
菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥、再看菌盖是否开裂了，菌盖如果开裂了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，有开裂说明不新鲜，其营养也大大的降低了。一般菌盖直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。
2、看菌褶
菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。
3、看菌柄
先看菌柄表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了嚼劲，熟度以七分熟的恰好，一般菌柄10厘米左右为佳，过大过小都不好。最后看柄菌颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。
4、闻味道
好的杏鲍菇闻起来无异味，且带着一股淡淡独特杏仁香味。杏鲍菇就是因其独特的杏仁香味得名的，所以在挑选杏鲍菇时，一定要闻下味道，不要与一般的平菇混淆。
5、比长度
挑选杏鲍菇要看它的长度，一般我们公认的12-15CM的杏鲍菇是最好的，这个长度的杏鲍菇往往品相也比较好，如果超过15CM往往是生长过度的，里面会发空，口感没那么好，但营养成分是完全一样的。
6、摸手感
好的杏鲍菇应该是外表乳白光滑的，摸起来不过于干脆、水份充实，这样的杏鲍菇才会新鲜，肉质也比较肥厚，咬起来脆嫩无比。
好的杏鲍菇能够让我们的菜肴更加鲜美，所以合格的厨师在做菜之前都会对自己的食材进行一个精挑细选，以帮助自己做出来的菜无论是口感还是外观上都更加完美，杏鲍菇的挑选方法已经在上文中陈述过了，拿走不谢！
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