说到鲫鱼，相信大家都非常的熟悉了解，因为是我们吃了特别多的一种鱼类。但是白鲫鱼，可能大家会有点懵，其实白鲫鱼就是我们常吃的鲫鱼，只是叫法不同而已。那么大家知道白鲫鱼要如何做才既美味有营养吗？下面与小编一起来了解下白鲫鱼的做法及营养价值吧！
1、鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃（鱼老板完成），洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用，豆腐切成1厘米厚的块。
2、锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色。
3、加入葱姜，放入足够开水（4碗左右）。
4、烧开后用大火煲10分钟，汤色会变雪白，再转小火煲40分钟。
5、加入豆腐块，再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精调味即可。
白鲫鱼营养价值及功效
1、白鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2、白鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。
3、白鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
4、白鲫鱼为我国重要食用鱼类之一。肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。
白鲫鱼的的适用人群
白鲫鱼一般人均能食用。鲫鱼最适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用；孕妇产后乳汁缺少之人可以食用；脾胃虚弱，饮食不香之人可以食用；小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者可以食用；还有痔疮出血，慢性久痢者也可以食用。但是在感冒发热期间不宜多吃。
白鲫鱼对孕妇有什么好处
自古以来白鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃白鲫鱼可以让产妇乳汁充盈；还可使皮肤有弹性，缓解压力、改善睡眠质量等。鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高，孕妇多吃鲫鱼可以补充身体所需的微量元素，研究表明妊娠期，孕妇钙的需要量高于普通成人25%，孕妇需要增加30克的钙。如果缺钙除了自身会小腿抽筋外，新生儿出生后还极易患颅骨软化、方颅、前囟门闭合异常、肋骨串珠、鸡胸或漏斗脑等疾病。鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用，孕妇在孕期多吃鲫鱼可以让宝宝更聪明哦。
如上所述，白鲫鱼的做法非常多，除了炖鲫鱼汤之外，还可以制作红烧鲫鱼、烤鲫鱼等等，都非常的美味哦！不过鲫鱼的刺比较多，特别小的宝宝还是暂时不要吃，以免被刺卡到哦！
发表评论 取消回复