说到鲳鱼，想必大家在生活中都食用过吧？鲳鱼在生活中还是比较常见的，而且它的价格相对来说也十分亲民。白鲳鱼也是其中一种，具有丰富的营养物质，经常会有人购买来食用。不过有不少人说制作白鲳鱼美食最难的步骤在于它的清理。
白鲳鱼怎么洗干净
1、鲳鱼的头部比较小，因此鲳鱼的鱼头是可以不用去掉的，只要洗的时候洗干净就行了；
2、鲳鱼鱼鳞很滑，而且比较细，但是也要清理干净，可以从鲳鱼的尾部逆向往上刮鱼鳞，这样可以比较顺利刮下来；
3、鲳鱼鱼鳃也是需要清理干净的，方法是将鱼头处比较硬的的地方掀起来，伸两三个手指头拽下红色扇形状的鱼鳃就行了；
4、鲳鱼的内脏也一定得清理干净，把鱼竖着放起来，鱼白的部分向上，你会看到靠尾巴的地方有一个小也，应该是稍微有点发红的，把剪刀插进去朝着鱼头的方向剪开就可以了，一直要剪到鳃稍微靠下一点的地方，然后把里面的东西全部都取出来就可以了。
平鱼和鲳鱼是同一种鱼，它们之间没有什么区别。平鱼，是我们常说的银鲳鱼中的一种，属鱼产形目，鲳亚目鲳科鱼类。体形侧偏，头胸相连明显，口、眼都很小，两颌各有一行细牙。常见的鲳鱼多为银鲳、江浙一带渔民也叫鲳片鱼、平鱼、扁扁鱼等。
白鲳鱼的营养价值
1、白鲳鱼富含蛋白质和多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨的功效，可以缓解消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等症。
2、白鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效。
3、白鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
白鲳鱼的家常做法
1、清蒸白鲳鱼
材料：白鲳鱼一条，红椒少许，姜少许，葱一根，食盐1/4茶勺，料酒1汤勺，蒸鱼鼓油适量。
做法：
①鱼洗净后在鱼身两面划上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。
②把鱼放入碗中，加入葱、姜，1/4茶勺的盐，和一汤勺料酒，抓匀腌制15分钟左右。
③在盘底铺上一层葱、姜，（鱼肚里也放一些），再放上腌制好的鱼。
④锅里水烧开，放入鱼蒸6-8分钟左右，关火后再虚蒸2分钟。
⑤蒸熟的鱼取出，淋入适量蒸鱼鼓油，撒上红椒丝和葱丝，然后浇上少许热油即可。
2、红烧白鲳鱼
材料：白鲳鱼600克，油适量，盐适量，洋葱适量，蒜适量，泡椒适量，茴香适量，上海老酒适量，老抽适量
做法：
①将白鲳鱼从冻箱里取出自然解冻，去除腮和内脏，在表面划几刀。将洋葱和蒜切碎。
②锅内倒油后放入洋葱蒜和泡椒爆香。爆香后加入老抽酱油和老酒。
③汤汁烧至半开后放入白鲳鱼。加入茴香加盖大火煮。
④中途轻轻翻一次鱼，加入食盐调味，煮至汤汁变浓。出锅前撒入胡椒粉，装盘后再撒少许茴香。
哪些人不适宜吃鲳鱼
1、痛风患者
鲳鱼属于发物，而发物是具有高蛋白的生物，而这些有营养的高蛋白生物，往往就是会引起痛风的病因，食用鲳鱼有可能会加重病情，也有可能引起疾病的复发。
2、瘙痒性皮肤病患者忌食
原因与痛风相似，还是由于鲳鱼是高蛋白的发物，会引起会加重病情，所以尽量减少患者的食用。
关于鲳鱼的内容就介绍到这里了，大家了解了没有呢？鲳鱼的食用价值很高，也非常食用长期食用。不给过鲳鱼属于发物，所以大家在食用的时候还是需要根据自身体质而行。
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