豆角是夏季盛产的豆类蔬菜,营养保健价值很高。豆角中的植物蛋白质含量较高,因此有人称豆角是蔬菜中的肉食品。建议老年人或长期吃素者,可以多吃些豆角。豆角易于消化,富含纤维素,可促进胃肠蠕动,常吃豆角还能防治便秘症。
作为一种蔬菜,豆角老嫩均可食用,既可以做成凉菜,也可以炒、蒸、做馅。另外,用干豆角炖肉,老豆角子熬粥、蒸饭或做糕饼,可健脾肾、生津液,最适宜老年体弱者食用。下面,给您介绍两款以豆角为主料、具有食疗作用的凉菜:
1、糖醋豆角:取鲜嫩豆角,洗净切寸段,入沸水中煮熟,捞出,沥去水分。加入白糖、香油、醋、盐适量,拌匀即成。此菜对脾虚便溏、泻痢、妇女白带过多等症有食疗作用。
2、蒜泥豆角:将500克豆角加水煮熟,切寸段,加入蒜泥20克,加适量香油、味精、花椒及盐,拌匀后食用。此菜对食积腹胀、肾虚遗精患者有食疗作用。
点雨花翼
豆角虽是蔬菜,但那份Q弹和饱腹感确实不输肉类,蔬菜中的肉食品这个昵称,既新颖又有趣味性。
2022-01-24 15:02
竹,独吮一江水,静待花开
豆角含蛋白质高,纤维丰富,吃起来既有满足感又健康,这种比喻挺贴切,挺吸引人去尝试的。
2020-12-11 10:18
雨落悠燕飞
豆角的口感扎实,营养丰富,确实有股肉感,难怪被誉为蔬菜中的肉食品,挺形象的!
2019-10-29 05:34
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