胡萝卜的韧皮部在外面的一层薄皮之下,直至髓部,也就是胡萝卜的横断面上,橙色的全是韧皮部,而髓质部则是黄色的芯。胡萝卜喜温耐寒,适宜在土层较厚的砂质土中生长,其本身带有一股野蒿药味,但营养价值较高,既可生吃,又可熟食,能烹调多种菜肴。
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