淀粉可以代替拉丝粉吗？

不可以的

淀粉加入水就成糊了，里面一点纤维成份都没有，可以去超市买一点回家试验。

拉丝粉的主要成份是小麦蛋白，如果想在面粉中提取小麦蛋白，那就要洗去面粉中的非纤维成份，其中包括淀粉和麸皮微粒

两者是完全不同的东西，所以不能替代