海胆刺身的吃法

有关海胆的小知识，海胆是一种鲜美的海味，很多人喜欢吃，那么海胆刺身怎么吃，在食用海胆刺身时要注意哪些问题，下面一起来看下。

海胆刺身怎么吃

1、洗净并撬开软壳

把挑选好的海胆洗净，用剪刀撬开黑色带辐射状芒刺的软壳。芒刺是海胆自我保护的“防弹衣”，也是海胆的呼吸工具，通过刺吸满水的海胆会沉到水底，反之则会飘到水面上来。

2、去掉内脏

用羹匙挖出壳内状似橘子瓣黄色的海胆卵，去掉内脏。

海胆卵在海胆体内排列似五角星状，颗粒分明，颜色橙黄如小黄米，所以海胆卵也称为海胆黄。把海胆放入冰水加入柠檬、盐浸上10分钟，待吸干水之后，一道爽鲜即食海胆刺身就可以食用了。

3、芥末和酱油作调味汁

在食用海胆刺身时，离不开芥末和酱油做成的调味汁，把海胆刺身放进黑色软壳内，将软壳置于玻璃碟内，然后蘸着酱汁食用，味道极为鲜美。

海胆刺身无骨无筋，入口即化，在精心调制的料汁的加持下，绝对是一道人间美味，充分满足你的口舌之欲。