花椒与麻椒有什么区别

有关花椒的知识，花椒与麻椒有什么区别，麻椒属于花椒的一种，二者在颜色、口味、果实、植株外部特征上有所区别，下面具体来看下。

花椒和麻椒的区别

1、颜色不同

花椒在生时为青色，成熟后为红棕色或暗红色，颜色很重，籽为黑色，有散生微凸起的油点；麻椒在生时也是青色，成熟后是棕色偏黄，颜色较浅，籽也是黑色。

2、口味不同

花椒的麻味较轻，香味重，常与肉类一起烹饪，用于增加香气，清除肉类腥味和哈味；麻椒的麻味很重，香味较轻，主要用作川菜的调味品，火锅常用配料之一。

3、果实不同

花椒果皮顶端很少有残留的花柱，果皮有气孔无瘤状突起，干花椒颜色发红；麻椒几乎全部保留花柱，瘤状突起非常明显，果皮在光线下有许多亮点，干麻椒发褐色。

4、树形和叶片不同

花椒的树形松散，枝条较粗壮而长，叶片比较厚，多为7-9片羽状复叶，有些多达11-13片，叶柄翅上无羽状；麻椒树形相对紧簇一些，枝条细弱，叶片较薄，多为3-5片羽状复叶，叶柄上有羽状翅。