有关养牛的知识，牛的种类丰富多样，有黄牛、水牛和奶牛等品种，另外还有牦牛和犏牛、肉用及兼用牛等，其中肉用牛的品种比较多，下面具体来了解下。
1、牦牛和犏牛：国内主要有九龙牦牛、西藏高山牦牛等。
2、黄牛：主要有蒙古牛、秦川牛、晋南黄牛、南阳牛、延边牛、鲁西黄牛、华南黄牛等品种。
3、水牛：主要有中国水牛（如滨湖水牛、温州水牛、德昌水牛）、摩拉水牛，尼里和瑞菲水牛等品种。
4、肉用及兼用牛：主要有短角牛、海福特牛、夏洛特牛、安格斯牛、西门塔尔牛、利木赞牛等。
5、奶牛及乳肉兼用牛：奶牛主要有荷兰牛、娟姗牛和中国黑白花奶牛，乳肉兼用品种主要有三河牛、中国草原红牛和新疆褐牛。
1、南阳黄牛：南阳黄牛号称中华五大黄牛之首，依靠南阳地区八百里伏牛山脉及白河流域，南阳黄牛吃天然牧草，喝纯净山泉水，因此膘肥体壮，肉嫩味鲜，香味浓醇。
2、秦川牛：产陕西省关中地区。毛色多为红棕色，体型高大，肉多鲜而红，质地细嫩，味道浓郁，烹饪极品。
3、晋南牛：产于山西省西晋南盆地，也属于我国五大名牛之一。晋南牛属大型役肉兼用品种。体格高大，骨骼结实，产肉率高，肉质鲜美。
4、天祝白牦牛：属于半野生牦牛！主要生活在天祝藏族自治县，这里的高山草原，为白牦牛的生长提供了良好的环境。白牦牛毛长耐寒，能耐零下40℃的严寒，肉质野味浓厚，鲜嫩香醇。
5、韩牛：欧洲牛与韩国本土牛的混血品种。韩牛是在韩国牛肉中的顶级品种，韩国人也固执的认为韩牛是最好的。
6、安格斯牛：安格斯牛的特点是黑色无角是英国传统的肉用品种之一，肉质鲜美多汁，油花分布均匀。
7、比利时蓝牛：号称牛中的健美牛，肌肉发达，产肉量特别高，脂肪也比其他牛少很多。据说比利时蓝牛体内一种名为“肌肉生长抑制素”的蛋白质基因受到了抑制。
8、印度瘤牛：大名鼎鼎的“印度神牛”。全身白色背上有瘤，印度有法律规定不能杀这种牛，也不能吃，吃不到的肉往往是最美味的，等牛老了以后任由它自生自灭。
9、加拿大牛：主要产区是阿尔伯特省，阿尔伯特省拥有上百万公顷的牧场，得天独厚的自然资源，造就了优质牛肉。
10、岩手短角和牛：日本政府分别认定了黑毛和种，褐毛和种，日本短角种，无角和种。这四种和牛禁止与外来的牛种杂交，岩手短角和牛在日本和牛中肉质是最鲜美的。
11、皮埃蒙特牛：因产于意大利北部皮埃蒙特地区而出名，肉乳兼用品种。其产肉量和瘦肉率都很高，脂肪极细的碎点散布在肌肉纤维中，肉质细嫩。
12、婆罗门牛：原产地美国，属于瘤牛的一种。体格高大，脖子后面有肉瘤，好饲养产肉量较高，肉质也好，世界上分布广泛。
13、加斯科尼牛：来自于法国西南部的加斯科尼地区，体型强壮，在当地农民的精心饲养下，成为法国官方认可的优质牛肉。
14、澳洲和牛：澳洲和牛都是和日本的和牛杂交的， 血统比较接近日本和牛。所以味道很鲜美，性价比很高。
15、非洲水牛：又称为非洲野牛、超级强悍，体型硕大，具有很强攻击性，可以和狮子进行搏斗，牛凶猛，肉质好。
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