蓝莓怎么防止氧化

一、制作蓝莓酱

把蓝莓放进食物料理机，然后加入冰糖或蜂蜜腌一下，就可以做自制的蓝莓酱了，制作成的蓝莓酱封闭好，可以有效地防止氧化。

二、制作蓝莓酒

蓝莓很容易氧化，可以制作成蓝莓酒来保存。蓝莓洗净控水后，放入干净容器中，倒入低度酒(38℃)，泡出的蓝莓酒连果肉带酒可食用、饮用，且保存时间较长。无法使用高酒度的原因是高酒度会杀死蓝莓中的一些VC等多种元素。

三、空气冷却法

空气冷却则是果实通过表层水分蒸发而散热。该方法冷却速度快，完成后20~30分钟。冷却用冷的水浸渍或用喷淋的冷的水。与冷空气冷却相比，该方法具有高效、快速的特点，但容易导致果品腐败。

四、冷风冷却法

该方法具有较高的冷果利用价值。分强迫冷却和差压冷却，强迫冷却即向预冷库强制通入冷风，但有外包装盒时冷却速度较慢，为尽快实现热交换，可将外包装打洞。

五、差压冷却法

用强冷风将冷气导入箱内，以达到快速冷却的目的。冻存果经分级包装后，可进行速冻储存，加工成速冻果品。可以有效的防止氧化。