小麦是面粉么

一、小麦粉是面粉

小麦是主要的粮食作物之一，在我国被广泛种植食用。面粉是一种由小麦磨成的粉末的统称。小麦由麦麸、胚芽、胚乳组成。麦麸也叫麸皮，是小麦表皮的坚硬部分。小麦去掉麦麸和胚芽，将余下的胚乳制作加工后磨成粉末状，即为小麦粉或简称面粉。

二、小麦粉的营养成分

小麦粉中的营养成分包括蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐等。与其它粮食相比，小麦粉中的蛋白质含量较高，饱腹感更强。按面粉中蛋白质含量的多少，将蛋白质含量在11.5% 以上的面粉称为高筋面粉、蛋白质含量在9.5%-11.5%的面粉称为中筋面粉、蛋白质含量在6.5%-9.5%的面粉称为低筋面粉。小麦粉中淀粉、纤维素等碳水化物含量在70%以上，是人体主要的获能来源。

三、全麦粉的介绍

将整粒小麦不需要去除麦麸和胚芽而直接磨成的粉叫全麦粉。全麦粉口感较一般面粉粗糙，但麦香味更浓郁，营养价值也更高，可以用来制作全麦面包和全麦饼干。