茄子豆角怎么做

茄子是一种非常普遍的蔬菜，一般在菜市场的每个摊位你都能看到茄子的身影，不仅如此，我们家庭的餐桌上也经常会出现用茄子做的菜，都是很美味的，那么今天我们就来学习一道非常美味的菜品——茄子豆角。

茄子豆角怎么做1、将买来的茄子洗净后，用刀将其切成长条状，之后用清水将茄子条浸泡几分钟，然后将其捞出，沥干水分，留做备用。

2、将买来的豆角用清水洗净后，将其老筋去掉，然后切成一长段、一长段的，再将干辣椒洗净后，切成一小段、一小段的，大蒜剥好后，切成蒜末。

3、开火，倒油，油热到7-8分左右，将茄子放入锅中进行油炸，待将茄子炸软后，就将其捞出来进行控油，之后将豆角也下油锅进行炸，炸到豆角的外皮发皱，就可以将它捞出来了。

4、在锅中留一些油，放入之前切好的干辣椒和蒜末，进行爆炒，待香味出来后就放入豆角和茄子，大火进行翻炒，之后可加入一些蚝油和生抽用来提味和调色，然后再加入少量的清水，煮一会，待锅中的汁液收的差不多了，就可以出锅了，这样一盘香喷喷的茄子豆角做好了，用这个拌米饭是非常好吃的。