空心菜的学名叫蕹菜,是一种茄目旋花科的植物。空心菜原产于东亚地区,因为喜欢温暖湿润的气候,肥沃潮湿的土壤中,所以目前在我国的南方地区和长江流域地区种植较多,比如福建、广东、广西、江苏、湖北等省份,而在北方温室大棚内,也可以在春夏季节播种。空心菜既可以在水地栽培,也可以在旱地栽培,但是通常在水地中生长速度较快,植株旺盛,但是在旱地栽培时,更容易开花留种。
空心菜露地栽培的空心菜,可以在4-7月进行定植,在南方的设施大棚内,除了冬季的12月和1月,都可以种植。空心菜是一种速生的绿叶菜,从播种之后经过35-45天,就可以进行采摘上市了,每次采收之后,经过15-20天,可以继续采收第二三茬。
空心菜的食用产品是它绿色的茎和叶片。空心菜的茎很光滑,而且茎上有节,每个节之间形成中空的茎段。空心菜的叶片形状常为卵形或者披针形,叶片和茎之间有较长的叶柄。
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