番茄汁的做法（番茄汁加工方法）

都说西红柿和苹果好，我实是吃不下苹果，家里经常会准备一些番茄，总是吃炒的或者做汤，好烦呀，今天就做了一个西红柿汁，味道很好，酸酸甜甜的。

加工番茄汁的原材料

选用果肉致密多汁、糖分及果胶含量高、色泽鲜红的成熟番茄，用清水洗净、除去梗蒂、疤裂、病斑及绿色部分，放入铜丝或铝丝筐中，在沸水中煮2-3分钟，取出沥干，再放入细箩中揉搓滤汁（或装入细布袋内用压榨机压榨）。

番茄汁的做法

在番茄汁中加入1～4%的白沙糖，0.5%的细盐，使其充分溶解。用铁皮罐包装，可将果汁加热到70℃装罐。用玻璃瓶包装，则需先将果汁在0-2℃低温下静置一夜，取出上层清液，再将余汁加热到70℃装瓶。

装瓶或装罐后，在沸水内杀菌15分钟。铁皮罐直接放入冷水中冷却。玻在沸水内杀菌15分钟。铁皮罐直接放入冷水中冷却。

玻璃瓶应分三段冷却：70℃，50℃，20℃。冷却后即为成品。