黄鳝广泛分布于我国各地的湖泊、河流等水体中，特别是珠江流域和长江流域，更是盛产黄鳝的地区。本文介绍黄鳝的防暑和越冬技术，并谈谈黄鳝的养殖前景怎么样。
黄鳝为热带及暖温带鱼类，营底栖生活的鱼类，适应能力强，在河道、湖泊、沟渠及稻田中都能生存。
黄鳝白天很少活动，夜间出穴觅食。鳃不发达，而借助口腔及喉腔的内壁表皮作为呼吸的辅助器官，能直接呼吸空气。在水中含氧量十分贫乏时，也能生存。
黄鳝生殖季节约在5～8月，在其个体发育中，具有雌雄性逆转的特性，雌雄个体几乎相等，属于雌雄同体动物。
黄鳝为底层生活的鱼类，喜栖息于河道、湖泊、沟渠及稻田中有性逆转现象。为凶猛的肉食性鱼类，捕食各种小动物。
黄鳝适宜的生长水温为15～28℃，在28℃以上时食欲下降，而水温降到10℃时，黄鳝进入休眠状态。因此，在饲养过程中保持适宜水温是十分重要的管理环节。
1、进入高温炎热季节时，要做好防暑工作，使池水水温不至过高，主要的防暑措施是在养殖池顶上搭棚架，四周种植一些高秆植物和瓜、豆类藤本经济植物，当这些藤本植物爬到棚架上生长时，能起到遮荫降温作用。
2、当水温降到15℃左右时，投喂优质饵料，使之膘肥体壮以利安全越冬。水温降到10℃时，黄鳝便钻入泥中越冬，所以在入冬前要将达到上巿规格的起捕出售。
黄鳝是深受国内外消费者喜爱的美味佳肴和滋补保健食品，在国内外巿场上十分畅销。据调查，目前国内巿场年需求量近300万吨，港澳地区的需求也呈增长趋势。
目前供应黄鳝巿场的主要货源来自野生捕捞和一定数量的野生鳝反季节囤养。
目前，日本巿场黄鳝的价格比鳗鱼还高。在冬季，沪、宁、杭一带日供需缺口达100吨以上。
诸多因素表明，人工养殖黄鳝具有广阔的利润空间。
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