(1)配料比例 鲜茄子10千克，盐2．5千克。
(2)加工过程 将鲜茄子去柄，洗净，入缸(较大的茄子应切成两瓣)。放一层茄子撒一层盐，然后对入波美18度盐水少许（盐水与茄子齐平），上压石块，置阴凉通风处。每天翻缸1次，翻缸时扬汤散热，促使盐粒溶化。1星期后改为隔天倒缸1次。20天后即成。
5²º 妙人
@心灵的香知老妈就是用这种方法做的咸茄子，记忆中的味道，太美好了。
2023-10-24 06:59
心灵的香知
这个咸茄子的加工方法真的太赞了，看起来就很开胃，一定要试一试。
2023-07-20 23:16
泡沫红茶
咸茄子加工方法非常实用，简单易学，做出来的咸茄子酸酸甜甜的，非常开胃。
2023-04-16 15:33
发表评论 取消回复