芦笋嫩茎采收后,极容易失水、变质。特别是嫩茎采收后*天的品质下降速度*快,若加工不及时,嫩茎极易腐败变质。目前,生产上常用差压式通风预冷法处理芦笋贮藏问题。该冷藏法所需设备简单,投资小,操作容易。由于芦笋嫩茎冰点只有0.6℃,不耐低温,因此,冷藏及库房温度不能低于0℃,一般以0℃-2℃为宜。为防止嫩茎失水,冷库内应保持90%-95%的相对湿度。
杯具与洗具
芦笋的低温处理保鲜技术真是个创新之举,极大地延长了芦笋的保质期,又能较好地保持其营养和口感,对于爱吃芦笋又担心变质的朋友们来说,真是一大福音啊!
2023-06-15 13:44
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