油麦菜在北方地区栽培的时间一般是在7-9月份,收获是在9-11月份,油麦菜的生长期大概是一个月。油麦菜在10-20℃的范围内生长较快,品质较好。油麦菜喜欢湿润的环境,成熟期在秋末、春季。油麦菜营养价值比生菜稍微高点,远远高于莴笋。
油麦菜是那种既可以生吃,又可以凉拌着吃,也可以蘸着各种各样调料食用的;可以炒菜,也可以涮火锅,味道很是独特。人们熟知的家常菜像蒜蓉油麦菜、豆豉鲮鱼油麦菜、清炒油麦菜、麻酱油麦菜等等。
油麦菜可以采用掰叶采摘和整株采摘的方法进行采摘。掰叶采摘首先需要选取成熟的油麦菜,由外而内的数出全部成熟的外叶,然后小心地用手将叶片从根部慢慢掰下,注意保留下足够的内叶和新叶。若选择整株采摘,则需要手持采摘小刀,沿着地表的一厘米处平行于地面对油麦菜下刀,保留下油麦菜的母根后进行采摘。
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