如果是活鱼的话,挑选的时候可以看一下活跃度,最好选择一些性格活泼的鱼儿,这种鱼儿一般都是比较新鲜的。如果是杀好的鱼儿,可以观察一下鱼鳃。鱼鳃是鲜红的话,就说明鱼儿是比较新鲜的。如果鱼儿的鳃部是暗红或血红色,那么就是不新鲜的。还可以观察鱼儿的眼睛,眼睛饱满透亮,并且向外突出的话,就是新鲜的鱼儿。如果鱼眼凹进去,并且眼睛浑浊,就说明鱼儿不新鲜。
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