紫皮大蒜栽种与收获后管理措施

一、紫皮大蒜栽种技术

1前期栽种

1.1整地

耕翻深度一般在20 cm左右，要细耕、耙平、耙实，没有明显坷垃，达到“齐、松、碎、净”。根据水源确定畦的长短，一般当地菜农打长80~100 m，宽4.2~4.4 m的畦。

1.2选种

人工扒皮掰瓣，去掉大蒜的托盘和茎盘，按大、中、小和蒜心进行分级，小蒜瓣根据具体情况处理。选种要求是纯白无红筋、无伤痕、无糖化、无光皮。原则要求每粒质量5 g左右。种子大小是获得高产的关键。

1.3适时播种

大蒜播种要适时。栽种时间在春分之前20 d，气温17℃左右。播种前蒜瓣务必要保证随扒随播，不要将蒜瓣放置时间过长和堆放时间过长，引起蒜种受热受气。

1.4合理密植

一般行距20 cm，株距16~17 cm，播量为1.5×104~1.8×104株/0.067 hm2。方法是用耙或开沟器开沟，沟深5 cm左右，栽后蒜上方盖土2 cm左右。

二、紫皮大蒜收获后管理措施

1收获

大蒜收获季节一般在小暑之前，当大蒜叶片发黄，蒜瓣突出时就可以收获。收获时要用专用工具，不创破不撞伤。收获后大蒜要及时晾晒使其干透，又要防止暴晒，防止糖化。通常的方法是：蒜叶掩蒜头在田地里晾晒10 h，放通风处继续晾晒，待蒜秆干到八九成时，用蒜茎辫成麻花辫挂壁，放通风处继续晾晒，但不能直接暴晒。大蒜收获后，要及时清除残留的地膜，消除白色污染。

2分级

在进行辫蒜时要按蒜头大小和质量分级。绿色食品大蒜按规格分为特级蒜头（横径≥70 mm，梗柄长≤15 mm）、一级蒜头（横径≥60 mm，梗柄长≤15 mm）、二级蒜头（横径≥50 mm，梗柄长≤15 mm）、三级蒜头（横径<50 mm，梗柄长≤15 mm）；按外观形态、品质分为一等、二等、三等。

3包装

绿色食品大蒜应按规格等级分别辫挂，单位质量一致，大小规格一致，包装箱或包装袋要整洁、干燥、透气、无污染、无异味，绿色食品标志设计要规范，包装上应标明品名、品种、净含量、产地、经销单位、包装日期等。

4贮运

绿色食品大蒜存放区要有明显的标志，放入专用的恒温库贮存，禁止非绿色食品产品和绿色食品产品混存，绿色食品运输使用专用运输工具，装车前按规程进行清洗，保证运输过程中不污染大蒜产品。

5保存贮藏方法

大蒜的贮藏方法很多，根据贮藏目的及条件，可使用挂藏、堆藏、化学药剂处理贮藏等方法。鉴于当地的习惯，最常使用的是挂藏法。即大蒜收获时，对准备挂藏的大蒜要严格挑选，去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头，然后摊在地上晾晒，至茎叶变软发黄，大蒜的外皮发干，最后选择大小一致的60~120头大蒜编辫，挂在阴凉通风遮雨的屋檐下，使其风干贮存。夏秋季可悬挂在临时凉棚、冷凉室内或通风贮藏库内；冬季最好移入通风贮藏库内，避免受潮受冻。