洗浸烫炒（剔除蔬菜残留农药）

洗浸烫炒 剔除蔬菜残留农药

昨日，广州市食品药品监督局发出提醒，在夏季这一特殊时段，市民食用蔬菜前应通过洗、浸、烫、炒等四道工序进行处理，以剔除蔬菜上95%以上的残留农药。

据食品药品监督局介绍，夏季是各类蔬菜生长和上市的旺季，也是病虫繁殖的活跃时段，个别农户为了赶收成，不按相应要求使用杀虫剂，可能导致销售的蔬菜农药残留超标，消费者如果食用前处理不当，容易造成农药中毒。

据介绍，在众多蔬菜中，诸如菜心、菠菜、通心菜、茼蒿、枸杞、芥兰、小白菜、韭菜、黄瓜、豆角、芥菜等均属于容易发生农药残留的蔬菜。而对应的农药残留物又包含有机磷类中毒、有机氯类中毒、有机氮类中毒、拟除虫菊酯类中毒等多种类型。一旦误食后十几分钟便开始发病，常见症状有头晕、头痛、恶心、呕吐、流涎、腹痛、腹泻、胸闷、视物模糊、肢体无力等，严重者出现肌肉抽搐、呼吸困难、心律失常、意识模糊、昏迷等，甚至死亡。

而据市十二人民医院职业卫生主任医师江朝强的统计，虽然近四年来鲜见因为农药残留导致的群体性中毒事件，但夏季在各基层医院或其他综合医院的类似散发、非重症病例还是时有发生。

食品药品监督局提醒，一旦发生蔬菜农药残留中毒，要立即催吐。患者神志清楚且能合作时，让患者饮温水300～500ml，然后用手指、压舌板或筷子刺激咽喉后壁或舌根诱发呕吐。如此反复进行，直至胃内容物完全吐出为止。简单处理后应立即送往医院急诊治疗。呕吐物要用容器或者塑料袋装下以备检验用。必须注意的是，如果中毒者处于昏迷、惊厥状态时，绝对不能催吐，以免因呕吐物进入气管窒息导致生命危险。

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洗：清水下反复清洗多次。

浸：将蔬菜放在清水中浸泡30-60分钟，可以除去部分残留农药。

烫：用开水将蔬菜快速烫后捞起，可以去除大部分残留农药。烫过的水必须弃掉不用。

炒：将烫过捞起的蔬菜根据饮食习惯进行烹调。