苦瓠瓜能不能吃

苦瓠瓜为什么不能吃？瓠瓜发苦的原因是什么？怎么挑选瓠瓜？以下耕种帮就作简单介绍，供网友们参考。

一、苦瓠瓜能不能吃

由于在生长过程中受异常气候及土壤等影响，有些瓠瓜会产生变异，味道变苦，并经种子遗传，使植株所结的瓜为苦味瓜，且在形态上不能区别。有苦味的瓠瓜是不能吃的，会引起食物中毒。

因为发苦的瓠瓜中含有生物性毒素“苦瓠瓜子甙”，是一种耐热物质，漂洗和加盐等均不能将其除去，高热煮熟后仍有毒性。如果食用后，极有可能引起中毒，可能表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、腹胀、脐周疼痛、脱水等。

因此，在购买瓠瓜时，应先用舌尖舔尝鉴别其有无苦味。如果有苦味，就不要再吃了，谨防中毒。

二、瓠瓜发苦原因

苦瓠瓜一种是因为遗传。留种株的雌花接受了携带苦味基因的花粉，来年种子播种育苗，最后结的瓜是苦瓠瓜。因此种瓠瓜的网友可要留心啦，留种时发现苦味瓜，斩草除根，杜绝花粉的传播，把好种子关。

苦瓠瓜另外一种是因为环境。有些瓠子在生长过程中，遭遇到一些意外的磨难和煎熬，比方说瓜藤被踩烂，大旱和高温，瓠瓜在恶劣环境下正当防卫，产生出碱糖甙毒素这种植物毒素。

三、瓠瓜挑选方法

瓠瓜要买色泽绿白光亮、形体匀称的瓠瓜，长得不顺溜，像个白炽灯泡，表面凹凸不平，颜值低，这种苦瓠瓜的几率大，直接不要选，当然长得好的不代表没有毒；最可靠最好使的办法，就是抠开一点，舌头舔一下，甜的带走，苦的不要，卖瓠瓜的也是讲道理的；前面两样都没防住，最后一道防线一样固若金汤，就是熟的瓠瓜也舔一舔，吃起来苦，马上吐掉，赶紧漱口，坚决倒掉。

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