荞麦品种介绍及其栽培技术（一）

荞麦在世界各地被广泛种植利用，是唯一作粮用的蓼科（Polygonaceae）植物，尽管荞麦不属于水稻、小麦、玉米等禾本科大宗作物，但出于粮用目的，人们习惯地把它归于禾谷类作物。

荞麦有两个栽培种：一是1791年定名的Fagopyrum tataricum(Linn)Gaerth，译为鞑靼荞麦；二是1794年定名的Fagopyrum esculentum Moench，译为普通荞麦。20世纪80年代以来，中国科学家经过对荞麦起源、史实、栽培及利用的研究认为，鞑靼荞麦冠名为苦荞、普通荞麦冠名为甜荞更为妥贴，且日渐被世人认同。

一、荞麦的特殊功能因子与医疗保健作用

（一）芦丁（维生素P）荞麦籽粒中含有其他粮食作物所不含的黄酮类化合物—芦丁（维生素P）。芦丁具有多方面的生理功能，能维持毛细血管的抵抗力，降低其通透性及脆性，促进细胞增生和防止血细胞的凝集，还有抗炎、抗过敏、利尿、解痉、镇咳、降血脂、强心等作用。芦丁中的槲皮素使荞麦有较好的祛痰、止咳和平喘作用。

（二）叶绿素荞麦籽粒中含有其他粮食不含的叶绿素，叶绿素中富含微量元素铁，是天然的造血原料，防治贫血； 叶绿素中含有大量的维生素C与无机盐，可以保持体液的弱碱性，有利于健康； 叶绿素是最好的天然解毒剂，能预防感染，防止炎症的扩散，还有止痛功能； 叶绿素能增强机体的耐受力；还有抗衰老、抗癌、防止基因突变等功能，是人体健康的卫士。

（三）硒荞麦籽粒中含有比其他粮食作物丰富的硒元素，硒元素能保护细胞膜的结构与功能，能抗癌、防衰老。

荞麦既是营养丰富的粮食作物，也是很好的药用作物。祖国医学《本草纲目》记载：“荞麦实肠胃、益气力、续精神、利耳目、降气宽肠健胃”。北京、天津、四川等地的一些医疗单位近年来大量的临床观察和动物实验证明，荞麦食品尤其是苦荞食品具有明显的降血脂、血糖、尿糖的作用，故北京市中医院称苦荞粉为三降粉。对糖尿病有特效，对高血脂、脑血管硬化、心血管病、高血压等症，具有很好的预防和治疗作用。

二、山西荞麦生产情况

苦荞中芦丁含量是甜荞的几倍甚至十几倍，所以苦荞的保健作用更好。山西省是全国为数不多的苦荞种植区域之一，常年苦荞播种面积约18万亩，主要分布在灵丘县（5.0万亩）、广灵县（3.0万亩）、左云县（2.0万亩）、右玉县（2.0万亩）、寿阳县（1.5万亩）和汾西县（1.0万亩）等地。山西不是全国苦荞主产区，但在苦荞新品种选育、苦荞加工方面走在全国前列。加工企业多，苦荞保健产品琳琅满目，如苦荞茶、苦荞醋、苦荞月饼、苦荞米、苦荞挂面、苦荞凉粉、苦荞保健褥、苦荞保健床垫等。

苦荞加工占60%，食用占20%、自留种子和饲用各占10%。

甜荞除有保健作用外，其生育期短的生物学特性，填闲、救灾的作用，农民传统种植习惯和山西十年九旱年年春旱的气候特点，以及出口创汇作用决定了其无可替代性。山西省是甜荞生产大省，甜荞常年种植面积约28万亩，，仅次于内蒙古、陕西省，排名第3位。山西省甜荞主要分布在平鲁区（5.0万亩）、寿阳县（3.0万亩）、和顺县（2.0万亩）、右玉县（2.0万亩）和左云县（1.0万亩）。娄烦县大约0.5万亩。

甜荞是产区人民的主要食粮，食用占60%，饲用占20%、自留种子和贸易各占10%。

三、荞麦品种介绍

目前在山西大面积种植的或适宜种植的苦荞品种有：

晋荞麦2号原名9279-21，系原山西省农业科学院小杂粮研究中心（后编入山西省农业科学院作物科学研究所）育成，2001年通过山西省审定，编号为S351；2009年通过宁夏自治区审定，编号为宁审荞2009002；2010年通过国家小宗粮豆鉴定委员会鉴定编号为国品鉴杂2010009。该品种中熟，在太原6月中旬播种，生育期108天，株高169.5cm，主茎分枝10.3个，叶深绿，株型紧凑，黄绿花，无香味，花序松散、呈串，花柱同长，自花授粉，主茎基部木质程度实木坚，暗红茎，结实率22.5%，籽粒棕色，长形，沟槽深，粗糙，无刺。株粒数1001粒，株粒重10.1g，千粒重19.5克，容重748.1克/升，不易落粒。子粒含粗蛋白13.45%，粗脂肪3.09%，粗淀粉63.07%，总黄酮2.485%。1998～1999年参加山西省生产试验，2年平均单产112.6公斤/亩，比对照五台苦荞增产19.3%。2006-2008年参加国家区试，3年平均单产133.7公斤/亩，比统一照九江苦荞增产13.3%,位居全国13个参试品种（系）的第一位，2008年参加国家生产试验，平均单产143.5公斤/亩，比统一照九江苦荞增产24.4%。在国家燕麦荞麦产业体系组织的2011～2013年全国苦荞品种展示试验中，连续3年产量位居第一。2011年在寿阳县大面积栽培示范，平均单产达256.0公斤/亩。在阳曲县大面积栽培，平均单产达210公斤/亩。

晋荞麦4号原名J2-8，系原山西省农业科学院小杂粮研究中心（后编入山西省农业科学院作物科学研究所）育成，2007年3月通过山西省审定, 编号为晋审荞麦（认）2007001。该品种中熟，在太原6月中旬播种，生育期102天，株高171.0cm，主茎分枝5.5个，叶绿色，株型紧凑，黄绿花，无香味，花序松散、呈串，花柱同长，自花授粉，主茎基部木质程度实木坚，绿茎，结实率25.5%，籽粒浅褐色，短形，沟槽深，粗糙，无刺。株粒数628粒，株粒重8.2g，千粒重18.7克，容重755.9克/升，易落粒。2005-2006年参加山西省生产试验，2年平均单产208.1公斤/亩，比对照