佛手瓜的食用价值和药用价值

佛手瓜的食用价值

佛手瓜在整个生长期中，基本无需喷施农药防治病虫，是难得的保健无公害蔬菜，食用时最好选择幼果以果肩部位光泽及果皮表面纵沟较浅者，果皮鲜绿色、细嫩、未硬化为佳。生长20天的嫩瓜含钙比黄瓜、冬瓜和西葫芦高2倍多，含铁是南瓜的4倍、黄瓜的12倍，新鲜的果实肉质致密细嫩，清脆可口，无怪味，可生食、凉拌、炒菜，也可烧汤做馅，根锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛手瓜，有助于提高智力，并对男女因营养引起的不育症，尤其对男性性功能衰退有较好的疗效。除此之外，佛手瓜苗硒的含量高达30.58~53.01μg/100g，是多种蔬菜不能比拟的。现代医学证明，硒元素具有较强的抗氧化作用，吋以保护细胞膜的结构和功能免遭损害等，****每日的摄取量应为30~50μg。