冬瓜糖(又称蜜瓜片或冬瓜条)是一种保健食品,它的主要加工流程是:
1、采集原料 采用新鲜老熟的冬瓜,形态较整齐,表面较光滑,每个重l0公斤~15公斤为宜。
2、去皮切条 用水清洗后,将绿色表皮全部刨去,只留白肉部分。除去中心内囊,切成长8厘米~9厘米,宽、厚各1厘米~1.5厘米的小瓜条。
3、硬化处理 用生石灰配成约为0.6%的石灰乳溶液,将切好的冬瓜条浸1夜,使冬瓜条质地变得比较坚实,取出用清水漂洗,除尽残附的石灰溶液。
4、烫煮 将硬化处理好的瓜条置沸水中烫煮20分钟,取出沥干,冷却待用.
5、糖煮 每50公斤鲜冬瓜大约用清水10公斤,将水烧开,加人白糖7.5公斤烧沸,放进瓜条熬煮,时间可稍长些。每隔30分钟加糖7.5公斤熬煮,加3次,熬至糖已浓缩将干,瓜条转硬变韧时,即可离火捞出,放在竹箩上拌糖粉,再晒半天即可包装。
不想分手
加工冬瓜糖需要哪些材料?求推荐!
2024-01-10 04:21
☆绿儿☆
@女王拥有钻石心i冬瓜糖是我最喜欢的零食之一,一定要学会制作!
2024-01-04 03:52
女王拥有钻石心i
每年冬天我都会尝试不同的加工方法做冬瓜糖,很好玩!
2023-12-29 03:24
曾庆禹
冬瓜糖真好吃,想学做,求分享加工方法!
2023-12-23 02:56
发表评论 取消回复