菠萝蜜仁有哪些用途

一般一斤的菠萝蜜，它的种子起码占到了三分之一的重量。菠萝蜜种子能不能吃，菠萝蜜种子有哪些用途？菠萝蜜仁有哪些利用价值？以下耕种帮种植网就作简单介绍，供网友们参考。

菠萝蜜仁的用途

1、直接食用：菠萝蜜种子可直接煮或炒或炸，其味似板栗，可代粮食，因此，菠萝蜜是一种“木本粮食”果树，是有待开发利用的粮食新资源。据资料介绍，菠萝蜜种子与肉炖煮，其味鲜美，食用有催乳作用，可用于治疗妇女产后缺乳症。

2、提取淀粉：菠萝蜜种子淀粉含量高，与木薯淀粉相比，具有直链淀粉含量高、成膜性好、热粘度较低、糊化温度较高、低温稳定性较差、凝沉性强、淀粉糊不透明以及糊丝短等特点，该淀粉抗酶解能力强，具有较低的消化性。可利用化学或酶法对菠萝蜜种子淀粉进行改性，改善其低温稳定性、保水性、抗老化性及降低糊化温度等，可作为抗性淀粉提取的淀粉原料。

3、提取凝集素：凝集素作为一种工具已广泛用于细胞表面糖链结构、免疫学、肿瘤、生殖生理等诸多方面的研究。提取菠萝蜜种子中凝集素供科研及医药用也是今后菠萝蜜开发利用的重要方向。陈忠等采用常规蛋白提取法、亲和层析法、体外凝集反应以及3H-TdR掺入法，从菠萝蜜种子中提取凝集素，发现这种凝集素（JL）由两个亚基以非共价键结合，分子量分别为1210kDa和1415 kDa，可凝集人、猫、兔和鼠的新鲜红血球，促进体外培养的小鼠胸腺细胞、L929细胞增殖，但它却抑制了小鼠3T3细胞的增殖。

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