牛肝菌从夏季七月份开始收获,一直到秋季十月份都可以进行收获。牛肝菌是牛肝菌和松头肝菌等真菌的统称,是野生食用的香菇菌类。其中少数品种有毒,味苦不能食用,但大部分品种都可以食用。主要有白,黄,黑牛肉肝菌。白牛肝菌味道鲜美,营养丰富。
它是一种著名的食用菌,菌体较大,肥厚,结实,味道甜美,营养丰富。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯,除鲜菜外,大部分都是切成薄片,烘干,做成各种小包装,制成肉汤或酱油,用盐腌制酱油食用。
1、从野外采集的黄牛肝菌有时可以掺杂,杂物,在加工前要细心鉴别,分类品种不同的黄牛肝菌,进行分别加工,以保证加工产品的纯净。
2、雨天或阴天要摘下来的牛肝菌含水量高,要在通风严重的地方散布3~5个小时,以减少牛肝菌水分。即使是抽样后不能正常加工的小肝菌,也要充分晾干在通风的地方。
3、用不锈钢去除牛肝菌底部的泥土和杂质,去除树枝、落叶、毛草等杂物,提高产品的纯度。
三哥
@诗的“江湖”想吃新鲜的牛肝菌太难了,我只好靠超市捡漏,不过口感也不错。
2024-01-04 05:13
诗的“江湖”
我听说牛肝菌一般在秋季呈现出最佳的状态,如果收获的话,一定要注意分辨野生和人工种植的。
2023-12-25 21:52
醉一回,梦一场
我也很想知道牛肝菌的收获时间,每年都会期待这个季节的到来。
2023-12-16 14:31
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