山药是一道药食两用的食材，有滋阴润肺，健脾养胃的功效，可是一时间吃不完容易变坏，如何把它制作成山药干呢？下面我们简单介绍山药干的加工工艺流程是怎样的。
刨皮前，首先将山药洗干净。刨皮耍彻底，用竹刀操作，尽量少刨肉，以提高出干率。
每百千克鲜山药用1.1千克硫磺在密闭的条件下熏蒸48小时，以防山药变褐，也便于山药内部水分的压出、晒干和软化，使之在操作时不易折断。
经熏蒸后的山药干表面洁白，商品性高，耐贮藏。方法是将刨净的山药叠放在大缸中，中间留有小孔，将点燃的硫磺沿孔放入缸底，缸口用塑料薄膜封扎，严防漏气。
经熏蒸后的山药须经3周－4周的压水，压力一般以每大缸加石块50千克－75千克为宜。压力过小，不起脱水作用。压力过大，易将山药压扁压裂，降低商品性。
把压水后的山药平放在光滑的桌上搓圆，一般从两头向中间搓，这样可增加山药干的粗度。
搓圆后的山药即可出晒，一般需5天－7天才能晒干。出晒时，将山药的大头用绳子拴好，挂在竹竿上凉晒，以保持山药干的圆柱形。
通过修整去除病斑以及残存的表皮。洗刷的目的是刷除附着在山药干表面的污物，使之里外一样洁白，最后包装出售。
飘忽的一生
@思则惘 ne:山药干的加工工艺流程应该要根据不同的口味需求来确定。
2024-01-14 03:33
思则惘 ne:
我觉得山药干的加工工艺流程可能还包括浸泡和烘干。
2024-01-09 16:49
你名字依旧是我的心事
@仅是枫山药干的加工工艺流程应该要保证卫生安全，避免细菌滋生。
2024-01-05 06:04
仅是枫
我觉得山药干的加工工艺流程应该要注重原料的选取和处理。
2023-12-31 19:20
凉小7_
山药干的加工工艺流程可能还有其他步骤，我想去了解一下。
2023-12-27 08:36
幸福很遥远
@ty白杨我觉得山药干的加工工艺流程很重要，关乎到口感和质量。
2023-12-22 21:52
ty白杨
据我了解，山药干的加工工艺流程可能还包括漂白和烘焙。
2023-12-18 11:07
-章鱼uncle、徳袜孜。
我觉得山药干的加工工艺流程应该包括烘干和蒸煮。
2023-12-14 00:23
君·若风
山药干的加工工艺流程应该是先削皮、切片后晾晒吧。
2023-12-09 13:39
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