丹麦环境友好型现代化养猪业的成功秘笈（2）

养猪场管理：认证严格，安全第一

尼尔森特别强调说：“确保安全在生猪养殖中永远是第一位的，对我的事业和家庭经济至关重要。我几乎时时刻刻都在想着如何防控生猪疾病、保证猪群安全健康成长。我一丝不苟地做好每一项杀菌消毒和疾病防控工作，这其中哪怕是最小的一个环节出现疏漏，都可能造成整个猪群感染疾病，给我的事业带来毁灭性打击。一旦出事，我的生猪就会被降级，价格大跌，至少两年都会没有任何经济收入，我的员工也会失业。这对我和我的家庭都是不可想象的一件事情。我必须全心全意、极度负责地做好每一个细节，为我自己，也为了公众健康。”

尼尔森向我们展示了一份经过精致装帧的证书，那是他的养猪场获得的丹麦政府经过严格审核颁发的最高标准的SPF认证。因为有了这份证书，他的仔猪售价要比其他普通养猪场高出10%。SPF的意思是无特定病原(Specificpathogenfree)，表明尼尔森的猪群是健康优质种群。经SPF认证的养猪场都是按照最严格的规定进行检疫隔离、定期检验，确保猪群未感染猪哮喘、萎缩性鼻炎、猪痢疾、传染性胃肠炎等SPF列出的各种疾病，是丹麦促进猪肉产品安全的重要手段。

他说：“22年前，我开始经营这个农场，最初我种粮，但赚不到什么钱。1998年我转行养猪，一开始就决定采用高标准经营，我的农场也是在那时就获得了SPF认证。从那时起，我便一直维持着SPF的高标准评价。它给我带来了可观的效益和优良的声誉，我非常珍视它。”

在进入猪舍之前，尼尔森先带我们参观了养猪场的仓库、饲料房等区域。尼尔森非常重视饲料的质量和营养成分的均衡，所有的猪饲料都是自己在厂房里配制生产的。他拥有猪场周围300公顷的土地，平时用于喂养猪群的谷物中有80%来自于他自己土地上的出产，另外20%从养猪场附近的农场购买。“我们必须百分之百保证，喂给猪吃的饲料都是质量最好、最安全的。这些谷物都是我自己或者我的邻居精心种植的，我了解整个生产过程，我确信它们是安全可靠的。”

在饲料生产车间的一角，记者看到几个装满白色粉末的尼龙袋，就问是否是掺到猪饲料中给猪治病的药？尼尔森摇头说：“在丹麦，在饲料中混入药品、生长激素等都是违法的。这些袋子里装是维生素和鱼粉，在饲料中适量添加这些东西，可保证猪摄入的营养全面均衡。”

走出仓库，尼尔森指着停放在旁边的一辆拖车说：“我用这辆专用车来运猪。只有经过SPF标准严格检疫和消毒的卡车才可以开进我的养猪场运猪，其他任何车都不能进入我的养猪场。

在仓库靠外的那一边，50米远处地势稍低的地方矗立着两个混凝土浇筑的四米深的圆形大池子。尼尔森告诉我们，这是用来储存和发酵猪粪的化粪池。“这些猪粪可用做有机肥料，给我种的作物施肥。每个池子最多可以储存3吨粪肥，两个池子都装满就有6吨。这种种粮养猪、肥料回田、种养结合的循环模式每年可以帮我节省约20万丹麦克朗(1克朗约合1元人民币)的肥料钱，还减少了化肥、农药的使用，提高了谷物质量和价值。”

生产流程：科学高效卫生，进猪舍如进隔离病房

进入猪舍参观之前，记者被要求先进行登记，其中一项内容是回答在最近12小时内是否接触过其他猪群。对此，尼尔森解释说：“任何接触过其他非SPF猪群的人进入猪舍之前必须经过12小时的隔离，这样可以避免病菌感染我的猪群。这条规定有的时候甚至给我的兽医和养殖顾问带来麻烦，他们必须经过12小时的隔离，才能进入不同的养猪场。”在得到记者否定的回答后，尼尔森才让记者按照卫生规定，用消毒液洗手后换上特制的带帽子的防护服，只露出一张脸，再穿上齐膝高的橡胶靴，经过消毒区，才进入猪舍。整个过程十分认真严格，记者感觉就像要进医院的隔离病房。