枇杷树的花期为10月份到12月份,结果期为来年的5-6月份。在南方,有些枇杷树果实成熟的时间会提早到3-4月份。枇杷树的花期较长,且可多次开花,一般分为3个阶段。10-11月份开的头花,其果实品质较好较大,不过要注意冻害的影响。
12月份到1月份开的二花,虽然果实品质不如头花果,但其不易受冻害影响,坐果率会高一些。1-2月份开的花为三花,其果实较小而且品质也一般,但坐果率较前两个阶段高出不少。
除了按产地划分之外,枇杷树的品种一般以果肉色泽及其果实的形状外观来划分。在果肉色泽上,枇杷树分为:白肉类和红肉类。白肉类皮薄肉细,适合新鲜食用,但产量不高,而红肉类品种则较为健壮,产量高,其果皮较厚易于运输储存,除日常食用之外,还多应用于制罐加工。在果实的形状上,枇杷又分为:圆果类和长果类,长果类核较少,圆果类的果核相对较多。
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