蝗虫是蝗科，直翅目昆虫。俗称“蚱蜢”，种类很多，全世界有超过10,000种。分布于全世界的热带、温带的草地和沙漠地区。口器坚硬，前翅狭窄而坚韧，盖在后翅上，后翅很薄，适于飞行，后肢很发达，善于跳跃。主要危害禾本科植物，是农业害虫。
它不同于其它的特种养殖业，养殖它一方面可以变害为宝，增加农民收入，一方面又增加蝗虫的种量，形成了潜在危害。必须对它的养殖进行必要的安全管理措施， 才能达到事半功倍的效果。对于成规模的养殖，按1亩地养殖为标准，在养殖场地四周应建有半米宽的植物染毒隔离带，周围要用铁丝网做围栏，并配有农药喷雾 器，杀蝗虫的农药有很多种，可以用75%马拉硫鳞乳油，也可以用2.5%敌杀死等菊酯类杀虫药进行杀灭。
随着社会的发展和生活质量的不断提高，人类餐桌上已由鸡鸭鱼肉等传统型转为绿色野味型，蝗虫营养丰富，肉质鲜嫩，味美如虾，在香港等地具有“飞虾”的美称，是各国人民的喜食佳品，在美国还举行“昆虫宴”招待贵宾，其中就有蝗虫。据报导，有些肥胖和高血压、心脑血管疾病的患者多趋于食用昆虫，意欲达到减肥祛病之目的。随之而来的有些国家和地区都相应的兴起昆虫食品。用昆虫做菜，或制成罐头、饼干、雪糕等食品，十分畅销。
2016养蝗虫赚钱吗？
目前市场活体东亚飞蝗的销售价格维持在15-25元/斤的水平，没有出现之前媒体报道中所说东亚飞蝗活体收购价格高达45-100元/斤的情况，但优质绿色活体大蚂蚱的网上销售价格高些，销售价格在25-55元/斤之间。
1、养殖技术简单，管理较为简便：对于大多数人来讲，养殖蝗虫只是经验问题。只要有草（蝗虫只吃单叶草，比如：玉米，小麦，连线草，芦苇草，稗草，等等），就可以养，而且，管理较为简便、劳动量很轻，按时投喂饮料即可，在生理上，蝗虫还不容易生病，不会传染瘟疫，在养殖中不需防疫。
2、蚂蚱养殖投资少，收益快，一般300元左右就可以建起一座五六十平米的养殖棚，可利用房前屋后、院落或闲散地块，可养1-3万只种卵和种蝗.蝗虫的成熟期在50天左右，一年两季加上孵化期也就在5个月左右。当年就可以返本盈利，以后年份视蝗虫产卵的多少，收入成倍增长，确实是一项不可多得的好致富途径。
蝗虫的营养价值极高，蛋白质含量高达74.88%，含18种氨基酸及多种活性物质，脂肪含量5.25%，碳水化合物含量4.77%。并含有维生素A、B、C及磷、锌、锰、钙、铁等成份。其氨基酸含量相当丰富，比鱼类高出1.8-28.2%，比肉类、大豆都高。尤其含丰富的甲壳素，甲壳素被誉为继糖、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质之后人体生命的第六要素，是人类理想的高营养保健食品。
蝗虫不但是美味佳肴，而且还有很高的药用价值，是治病良药，它可以单用或配伍使用能治疗多种疾病，如治疗小儿惊风、破伤风、百日咳、支气管炎、哮喘、 气急，息内风，止痉挛等，并且还有降压、减肥、降低胆固醇，滋补强壮，养胃健脾的功效，久食可防止心脑血管疾病的发生。
养蝗虫致富案例：日照“90后”养蚂蚱年赚50万带村民致富
都说秋后的蚂蚱蹦达不了几天了，而在山东省日照安庄镇“90后”小伙儿左荣富的200个养殖大棚里，蚂蚱们蹦得正欢。从养殖菜鸟到能手，从单打独斗到建立合作社，这位“蚂蚱大王”如今年收入50万元，带动80多户村民致富。
2006年，15岁的左荣富到青岛打工，3年后，2009年的一天，左荣富和客户一起，到一家特色饭店吃饭。在点菜时，一道菜名为“飞黄腾达”菜吸引了大家的注意。等菜端上桌时，左荣富才发现，原来这道菜就是一盘蚂蚱。
通过了解，左荣富认为蚂蚱养殖这个行业很有前景，并产生了浓厚的兴趣。两个月后，左荣富放弃了当时年赚10多万元的工作，回到老家，养起了东亚飞蝗（蝗虫的一个品种）。
他从网上买了一本介绍蚂蚱养殖的书籍，可是对于这个初中没毕业的小伙儿来说，很多地方都看不懂。情急之下，他脑子里蹦出了一个大胆的想法：去找这本书的作者请教。他从书上看到，这本书的作者是山东农业大学的刘玉升教授，于是他一个人开车到泰安求教。面对这位好学的小伙儿，刘教授颇为感动，知无不言。
到了2010年，左荣富的蚂蚱大棚就发展到了66个，也有了可观的收益。2013年，他创立了蚂蚱养殖合作社，免费向村民提供技术，并承诺回收蚂蚱，解除养殖户的后顾之忧。如今已经有80多户村民加入合作社。除了当地村民外，还有青岛、河南、河北等地的养殖户加入。
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