自然界的运转存在一定的规律，在地球上生存的一切物种，都会在这种大规则的背景下，选择一条属于自己的生存之道。但是人类的存在打破了这条规则，越来越多的反季食物应需而生。
胡萝卜播种最佳时间为小暑与大暑之间，但近年由于市场需求，也出现了春播胡萝卜。春播较早，一般在2月下旬至3月上旬进行！
胡萝卜属于是秋冬季节的蔬菜。
胡萝卜一般夏、秋播种，秋冬采收。根据苗期需要高温，根部肥大期要求凉爽的特点，以及不同地区的气候和不同品种来安排播种期，使苗期处于较高温季节，根部肥大期处在凉爽季节。为了夏季供应新鲜胡萝卜，可采用早熟品种春播，须使苗期避开过长的低温时期，防止幼苗通过春化阶段而造成先期抽薹。
胡萝卜的采收
收获时期要适时，过早则根未充分长大，产量低，甜味淡，过迟则肉质根变粗变老，易发生糠心，品质变劣。一般春播胡萝卜在7月上中旬可以收获，虽然产量稍低，但价格较高。夏播胡萝卜在9月中旬-10月中旬可以收获。
胡萝卜的储存方法
1、沟藏
选择地势较高、排水良好、保水性较强的地块开挖贮藏沟，沟开东西走向，宽为1.5米左右，深1米左右，长度视贮藏量而定，挖沟时将表层热土放在沟的南侧，生土层放在北侧，用于覆盖胡萝卜。采收的胡萝卜应先刮去萝卜盘茎部的生长点（留做种子的胡萝卜，则不应做此处理），处理的目的是防止萝卜发芽糠心。胡萝卜入沟的时间最好是在上午10时前，其贮藏方法既可散堆，也可分层堆放，其厚度一般为40～50厘米。胡萝卜堆放后，上覆土，厚度为10厘米，以后随着气温降低覆土两次，覆土总厚度要大于当地冻土层的厚度防冻，最好在贮藏沟内每隔一定距离放一把用秫秸做成的通气把。
2、窖藏
胡萝卜的窖藏可分为散堆贮藏和层积贮藏。散堆贮藏时，其高度不得超过1.5米，以防温度升高引起腐烂，也可在堆中放几个通气秫秸把，以利通风散热。层积贮藏方法为，先在窖底放一层8～10厘米厚的细砂，然后一层砂一层萝卜，共堆放80～100厘米，中间每隔1米放一通气筒，防止高温，最上层放温砂20厘米。窖内温度控制在0～2℃，相对湿度为90%～95%。
3、胡萝卜的塑料袋小包装贮藏
塑料袋小包装贮藏时，把胡萝卜装入聚乙烯塑料薄膜袋中，每袋1千克，扎紧袋口放在1℃条件下贮藏，此法保鲜效果很好。若将胡萝卜在80～150倍的青鲜素溶液中浸泡后凉干，再装袋经5～6个月贮藏，胡萝卜色鲜如初。
4、胡萝卜的塑料薄膜贮藏
塑料薄膜贮藏就是利用自发气调的原理，在窖内或库中采用薄膜半封闭或全封闭处理，此法对抑制脱水和发芽有明显的效果。这种方法是在普通大型窖内进行的。因此，首先应按照贮藏数量大小的要求建造地窖，其次是按需要粘好塑料薄膜帐子，第三是选取无病、无伤的胡萝卜备贮。薄膜半封闭贮藏时，将胡萝卜在窖内堆成长4～5米，宽1～1.5米，高1～1.2米的长方体堆，当窖内温度下降到0℃时，套上薄膜帐子，堆底下铺塑料薄膜。此法贮藏可适当降低氧气，积累二氧化碳，保持湿度，效果好，贮藏期间，可定时揭帐通气，必需时进行检查挑选，此法可将胡萝卜贮藏至第二年的5、6月份。
反季蔬菜的存在，让植物本身的生长规律变得更加模糊不清，大多数的不事农活的人都已经分不清楚它们本来的生长和成熟的季节。无论如何，作物的种植还是按照他本身的生长规律成长出来的要更加纯正一些。
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