莴笋是非常营养的蔬菜，食用方法非常的多，不仅可以炒、煮、蒸等，还可以凉拌。凉拌莴笋清爽脆嫩，非常美味，尤其在没胃口的时候来一盘凉拌莴笋，瞬间胃口大开哦！下面来看看莴笋怎么凉拌才最好吃吧！
做法一：
1、锅烧开水放点盐，放备好的莴笋和红椒丝焯水，控干水备用，放入大碗。
2、加蒜蓉和盐伴匀，放醋和白糖伴匀，放香油和味精伴匀。
3、一盘美味的凉拌莴笋丝就做好了。
做法二：
1、莴笋1根，削皮洗净，刨丝，莴笋丝放入大容器里，放入半勺盐。
2、放入半勺鸡精，放入半勺白糖，1勺香醋，放入1勺香油，充分搅拌均匀即可。
做法三：
1、准备食材莴笋、葱、花椒粒、姜、蒜。
2、莴笋洗净切丝，姜和蒜切成末，葱切成葱花。
3、莴笋用盐腌5分钟，然后用清水洗一遍、挤出多余水分。
4、放入辣椒油，将姜末蒜末、葱花、食盐、花椒粒、醋、白糖放在上面，油烧热后淋上去。
凉拌莴笋怎么做才好吃
1、将莴笋去皮切丝，将切好的丝放入到凉开水（最好加几块冰块的）浸泡15分钟。
2、将红椒切成细细的丝备用，泡好的莴笋丝捞出控干水分放入盆中，加上红椒丝、盐、糖、少许味精。
3、将炒锅上火加入少许食用油，烧热后下入几粒花椒，炸出香味，颜色变深后关火，捞出花椒粒丢弃不用，加入花椒油搅拌均匀，立即食用。
莴笋的功效与作用
1、降血压
莴笋为高钾低钠蔬菜，每百克莴笋含钾212毫克，含钠36.5毫克。钾是维持人体生命的必需元素，它能使动脉扩张，降低外周血管阻力，促进尿钠排泄，降低心血管负担，使高血压患者的动脉壁增厚有所减轻，达到降低血压的目的。高血压、心律不齐者，常吃生鲜莴笋，疗效显著。
2、利尿通乳
莴笋的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿。莴笋含有较多烟酸，能增加乳汁分泌，是孕产妇食谱中的重要成员。
3、宽肠通便
莴笋中含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。
4、抗癌作用
莴笋中含有一种芳香烃羟化脂，对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。
5、有助于生长发育
莴笋含有丰富的磷、钙等元素，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的。
6、改善心肌收缩力
神经官能症、高血压、心律不齐、失眠患者常吃生鲜莴笋有一定治疗作用，可利于血管张力，改善心肌收缩力，加强利尿等。
莴笋的适用人群
1、一般人群均可食用
特别适宜小便不通、尿血及水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱症、高血压、心律不齐、失眠患者食用；妇女产后缺奶或乳汁不通也宜食用；酒后食用可解酒；儿童少年生长发育期时食用更佳。但多动症儿童，患眼病、痛风者及脾胃虚寒、腹泻便溏之人不宜食用。
2、孕妇能吃
莴笋中有天生的叶酸，孕妇在妊娠期多吃莴笋，有助于胎儿脊髓的正常形成。
3、产妇能吃
莴笋中含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴笋中的铁元素很容易被人体吸收，产妇经常食用新鲜莴笋，可以防治缺铁性贫血。产妇护理期间食用莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。
4、宝宝能吃
但由于宝宝肠胃功能不够完善，吃的时候可以切碎点，或者捣成泥。
其实凉拌莴笋是一道特别省事的菜，做法非常简单快速，分分钟就能上桌享用。不过在切好莴笋后用清水泡下会增加口感的爽脆度哦，不过凉拌窝笋性寒，不宜一次吃太多，适可而止即可哦！
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