凉拌莴笋的做法及营养价值

凉拌莴笋是一道普通的家常菜，做法简单，开胃爽口，同样的酱料，同样的味道，但不同的刀法不同的造型，便能带来不同的视觉享受，下面我们就一起来看一看凉拌莴笋的做法有哪些吧！

凉拌莴笋的做法一

【材料】莴笋500克，葱头适量，花椒、醋、酱油、鸡精、香油各适量。

【做法】①莴笋切成长薄片，或是细丝放于盘中。用花生油炸熟花椒，出香即可。②将花椒、葱头剁成细末，与其余调味料调匀，淋在莴笋上即可。

凉拌莴笋的做法二

【材料】莴笋、精盐、味精、白糖。

【做法】①莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内。②加精盐搅拌，腌1小时，滗去水分，加入味精、白糖拌匀。

【贴士】①莴笋具有减肥功效的同时，还具有丰富的营养和一定的食疗价值，最突出的特点就是利于清肠、开胃和消水肿。②焯水过程是为了除去莴笋略苦略涩的口感。③加几滴清油是为了保持水溶性维生素等营养元素的水份流失。

凉拌莴笋的做法三

【材料】莴笋500克、油一勺、盐一小勺、鸡精一小勺。

【做法】①莴笋切片，放盐。②放辣椒粉。③放鸡精。④拌匀即可

【技巧】快手菜，容易做。

凉拌莴笋的营养价值

莴笋含有丰富的营养成分，特别在叶中更高。每500克鲜莴笋叶中（北京地区），含蛋白质10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，钙190毫克，磷185毫克，铁5.5毫克，胡萝卜素10.7毫克，维生素b20.6毫克，维生素c75毫克等。但在茎中含量就低得多，每500克莴笋茎，含蛋白质仅1.5克，脂肪仅0.2克，碳水化合物仅4.7克，胡萝卜素及维生素c的含量甚微。