大蒜的营养价值（大蒜的主要营养功效）

大蒜,是人们日常生活中很常见的食材.但是你知道大蒜的功效也作用有哪些吗?下面我们了解一下大蒜的营养价值，大蒜的主要营养功效是什么。

一、大蒜的营养成分

大蒜营养丰富，100克大蒜中含蛋白质4.4克，脂肪0．2克，碳水化合物23.6克，热量113千卡，钙5毫克，磷44毫克，铁0．4毫克，胡萝卜素6毫克，硫胺素0.24毫克、核黄素0.03毫克、尼克酸0.9毫克、抗坏血酸3毫克。此外大蒜还有大蒜辣素，挥发油及微量碘，大蒜氮酸等。

二、大蒜的药用价值

大蒜的药用价值也久负盛名。大蒜有一种大蒜配糖体，有降低血压作用。西德一个教授让病人服大蒜油胶囊，可使病人胆固醇降低。

现代医学科学试验研究表明，大蒜中的大蒜素（其主要成分是硫化丙烯）和大蒜辣素对葡萄杆菌，大肠杆菌、伤寒杆菌、脑膜炎双球菌，霍乱弧菌、痢疾球菌，白喉杆菌，结核杆菌等有明显的仰制作用，并有一定的灭菌作用。还能够驱除人体中的阿米巴原虫，滴虫等。

前苏联生物学家托金，曾将磨碎的大蒜放在一滴含有微生物的水滴边，只须一分钟，水滴中的微生物就全部死亡。他认为，当吃生蒜的时候，感到上腔有麻木的时候，口内全部微生物即被杀死。

三、有关大蒜营养价值的传说

据民间传说，唐代诗人杜甫为民仗义执言，被发配到四川夔州，当地农民非常同情他，就用小米饭和咸大蒜招待他。流放期满，皇帝见他身体很好，便问他缘由，他答到，天宫有潘桃，昆仑有灵芝。我吃的是夔州特产金米银虾大蒜菜。