现在的人们比起猪肉可能更偏爱鱼类，因为自己可以去市场挑选新鲜的鱼，而且鱼有很多品种，不同的品种无论是是口感，营养价值，还是做法都是不同的，所以这可以满足很多人的需求。今天我主要来教大家罗非鱼的一些家常做法。大家可以根据自己的口味进行选择性的学习。
红烧罗非鱼
主料：罗非鱼1~2条。
做法：
1、准备好食材。罗非鱼1~2条，大葱切成段，大蒜切成细末，泡椒切成小段。准备好辣椒，白砂糖，料酒以及食盐。将罗非鱼洗净，去鳞，除去内脏。从冰箱里拿出来的要解冻哟，可以把它泡在水里一会儿。
2、在罗非鱼上用刀划上几刀，有利于鱼入味。将鱼放入盆内，加上两茶匙食盐和一汤匙料酒，放在旁边等待25分钟左右。在锅内放入食用油和猪油，有猪油会好吃一些。如果介意可以不放动物油。
3、待油好时，放入2茶匙白砂糖、1汤匙豆瓣或辣椒、小半碗红绿泡椒。根据煮的鱼的个数，在锅里倒入1—2碗水。待水开后，把鱼放入锅中。烧制8分钟左右。在锅内放入准备好的大葱和大蒜末。再烧制2分钟后，出锅，盛入碗里，美味的罗非鱼就做好啦。
罗非鱼家常做法大全
一、糖醋罗非鱼
材料：罗非鱼，盐，糖、醋、酱油，水淀粉。
做法：
1、鱼检查一遍肚子上背上鳍下鱼鳞挂干净了没有，乱七八糟的膜阿衣统统去掉，还有肚子里面靠近脊柱那里用刀划开血管冲干净。鱼身划几刀，厨房纸里外擦干，稍稍抹盐。锅烧热，加油，下姜片葱段，用锅铲抵着姜片把油在锅底抹匀。
2、鱼下锅煎，不要动，一面差不多了再稍稍晃荡两下锅，使鱼皮尽量完整；翻身继续，煎另一面。加糖、醋、酱油、水，加盖煮一下，翻下面煮到最厚的部分可以轻松把鱼肉跟骨头分离。水淀粉勾芡，大火收汁。
二、水煮罗非鱼
材料：黄豆芽，葱，红椒，麻辣鱼调料1包 ，罗非鱼6条（按自个人的多少来定量），姜片，蒜片，干辣椒段，花椒粒，盐，鸡粉，植物油。
做法：
1、鱼洗净对剖两片备用。葱洗净切2寸段，红椒斜切片，黄豆芽去根洗净备用。钞锅放植物油烧热，下姜片蒜片、干辣椒段、花椒粒炒香，再把水煮鱼调料倒入一起翻炒几下，出香味。
2、加适量清水煮开成汤底。把汤底转入不锈钢大盆里继续煮（为了方便直接上桌），加入黄豆芽煮开，加入适量盐、鸡粉调味。把剖成两片的鱼放入接着煮。煮至鱼熟，把葱段、红椒丝放在面上即可上桌。
三、豉汁蒸罗非鱼
材料：罗非鱼，姜丝，豆豉，生抽，辣椒丝，胡椒粉，葱花，油。
做法：将罗非鱼去鳞洗净。放上姜丝、豆豉、生抽、辣椒丝、撒一点胡椒粉入锅猛火蒸6分钟，起锅撒上葱花、淋上热油就行了。
四、清蒸罗非鱼
材料：罗非鱼、姜、葱、辣椒、生抽、酒、盐。
做法：
1、罗非鱼去内脏洗净，横着切成约1CM厚的鱼块，摆好在碟子上。姜切碎，葱切粒，辣椒切圈。在鱼块上抹少许盐，放上姜末，摆上辣椒圈装饰，锅里放水烧开，放入装好鱼块的碟子，盖上锅盖隔水蒸8分钟。
2、关火开锅，撒上葱花，淋适量生抽。倒掉锅里的水，下油烧热，浇在鱼块上即可。
五、椒香罗非鱼
材料：罗非鱼1条、葱、料酒、花椒油。
做法：
1、提前将原材料准备好，最好选择刺较少的鱼，比如：桂鱼、多宝鱼等，将鱼去除鱼鳃和内脏，用刀在鱼身上划斜刀（有助于入味），将鱼放入蒸锅内，倒适量料酒（去腥），中火蒸10分钟即可，蒸鱼的时候用中火，蒸好以后关火，不能蒸太长时间，以免鱼肉发柴变老将葱切成花。
2、锅内倒花椒油烧热至冒青烟，将葱花撒在鱼身上，把烧热的花椒油淋在鱼身上激香，最后淋上蒸鱼豉油即可。
六、凉拌罗非鱼
材料：罗非鱼1条、大蒜2瓣、小葱2棵、香菜1棵、指天椒2个、姜一块、油辣椒或老干妈30ml、香醋30ml、生抽25ml、香油5ml、白糖2g、盐少许。
做法：
1、罗非鱼去鳃、去鳞、去内脏，并刮净腹部内壁的黑膜冲洗干净，在鱼身两面切上一字花刀，用盐、料酒、姜片腌制入味；姜切片，大蒜切碎、指天椒、葱花和香菜分别洗净切碎；锅放入适量清水烧开，将鱼放入蒸架上，隔水大火蒸约7分钟，至鱼肉熟透取出，将蒸鱼渗出的汤汁倒掉不要（不是倒掉蒸锅里的水哦）。
2、把葱、蒜末和指天椒一起放入碗中，加入油辣椒、生抽、香醋、白糖、盐、香油混合均匀成味汁，淋在蒸好的罗非鱼身上，撒上葱花和香菜末即可。
七、彩椒罗非鱼
材料：罗非鱼1条，青红椒若干，野生泡椒10个，油15ml，盐10克，生抽1匙，白胡椒粉10克，料酒适量，姜末适量，蒜蓉适量，葱花适量。
做法：
1、买回来罗非鱼用刀小心地骨肉分离，鱼肉切成2厘米长宽的小丁，鱼头鱼骨备用。青红椒切成小块，泡椒切成小粒，葱花等配料也相应切好。锅里放油，先把鱼丁放进锅里滑一下
2、表面变色后倒出碗内，留底油往锅里放泡椒粒和蒜蓉，旺火炒香。倒入鱼丁，加入盐、生抽、白胡椒粉等翻炒。最后放青红椒稍炒入味即可。
罗非鱼的选购技巧
1、新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味。鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚粘液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质。
2、新鲜的鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。
3、新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条，完好无损，色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退，且有破裂现象。腐败变质的表皮剥脱，鳍条散开。
罗非鱼的营养价值
1、罗非鱼蛋白质含量高，富含人体所需的多种必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特别高，必需氨基酸组成平衡且含量丰富，属于优质高蛋白产品。鱼蛋白与肉类蛋白相比更易于人体消化和吸收，摄取的营养会被毫无浪费地充分利用。
2、罗非鱼视黄醇含量高，视黄醇有助于防治夜盲症、视力减退，有助于治疗多种眼疾，维护免疫系统正常功能，祛除老年斑，促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙龈的健康，有抗呼吸系统感染作用。
3、非鱼硒含量丰富，硒是心脏代谢不可缺少的元素，具有很强的抗氧化作用，其效果是维生素E的50-100倍，具有较强的抗衰老和抗癌作用。
今天教大家罗非鱼的家常做法，大家都学会了吗？其实罗非鱼的做法还是有很多种的，大家可以根据自己家的口味情况进行选择性的学习与制作。大家在购买罗非鱼时，尽量选择一些新鲜的罗非鱼。
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