萝卜糠心的原因有:在收、贮运过程中造成萝卜裂皮,使其呼吸作用增强,养分消耗过大而造成萝卜糠心;贮藏的环境温度过高,超过3℃易萌芽生长导致萝卜糠心;贮藏环境过于干燥,萝卜不断脱水使得组织松软,最终导致萝卜糠心。
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