菠菜原本是在春季吃,现在由于大棚种植技术的普遍传播,所以已经一年四季都可以吃到。菠菜叶的面积大,组织柔嫩,种植时对水分的要求较高,若水分充足,则菠菜在生长旺盛时其叶片一般肉厚、品质好。在高温长日照及干旱的条件下,菠菜的营养生长会受抑制、加速生殖生长,从而容易在未成熟的情况下抽苔。
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