茭白是水生蔬菜,在长期的生长过程中形成了喜湿润和凉爽环境的特性。采收后遇到光照、高温会大量失水,呼吸作用加强,外壳由绿变黄,茭白肉也逐渐变青,直到老死,最后发霉腐烂。这个变化与外界温度、湿度、光照等有着密切关系。温度高、湿度小、光照强,老化加快。所以菱白的贮藏,应着重抓住老化这个关键,创造有利的贮藏条件,推迟衰老过程,以保持茭白良好的品质。茭白贮藏的适宜温度为0~1℃、空气相对湿度为95%~100%。
_ 执著
茭白贮藏保鲜技术,有点高级啊!感觉自己都快成专业茭白师了。能不能再推荐几个茭白的菜谱呢?想尽可能多地品尝这个美味蔬菜!
2022-04-12 00:40
阳甲
这篇文章真是太有用了!茭白是我家常备的食材,但经常会发现放久了就变软变黑。这篇介绍了茭白贮藏保鲜技术,希望能解决我的问题!
2021-03-31 04:36
发表评论 取消回复