茭白又名茭瓜、茭笋,是禾本科多年生草本作物,在长江流域及以南地区栽培较广,是大众喜爱的蔬菜之一。茭白有一熟茭和两熟茭两个类型。两熟茭又称两季茭,种植*收获两次。*次在种植当年的10月底始收,产量较低;第二次在次年4-6月收,产量较高。茭白要适时采收。当茭白花茎上的中心叶紧密,两张外叶向花茎合拢,心叶短于外叶,叶梢形成“白眼”,白眼处收缩像蜂腰时,便可采收。准备贮藏的茭白,应留30厘米左右长的口十梢,以保护茭肉:贮藏方法有以下几种:1、仓库堆藏法选肉质洁白、细嫩、坚实,不过老过嫩的晚熟茭白,外面留两三张叶保护茭肉,削短叶鞘,剔除青茭、灰茭、老茭、小茭以及断裂茭。在运输贮藏过程中,要防止曝晒。先将茭白放在阴凉通风处充分摊晾,然后入库摊放在库内地面上即可。此法一般在收获时采用,在14-24——C的室温下,*多只能贮藏1周,对均衡供应有一定的作用。
hello小呆
贮藏茭白时,切记要避免潮湿环境,因为湿度大会导致茭白容易发霉腐烂。我个人习惯将其放在通风透气的袋子里,并在冰箱蔬果格里保存。
2023-10-25 00:58
烤冰激凌
有没有人试过真空包装的方式来保存茭白?我觉得这种方式或许可以减少氧化反应,延长保鲜期,但要确保包装前茭白已经充分干燥。
2023-07-24 09:49
等待、
对于茭白的贮藏保鲜,我发现采用低温冷藏法效果最好,能有效延长其新鲜度,保持口感和营养。但是要注意不要冷冻,否则会影响质地。
2023-04-22 18:40
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