花生豆腐市场现状 花生豆腐的做法和配方

摘要：市场现状：主要特点是比一般的黄豆豆腐要滑嫩，可生吃也可熟食，所以在市场上深受人们的喜爱，还能把豆渣加工成畅销产品。做法和配方：将花生仁放入温水中浸泡1夜，第2天捞出去掉红皮，加入适量的水，用机器粉碎磨浆，用细纱布过滤2-3次，去除残渣，浆液加入调料和适量食盐搅成糊状，倒入铁锅中用文火边煮边搅拌。

一、花生豆腐市场现状

1、豆腐是平时经常吃的食物，虽然在地域上有南北豆腐之分，但是区别其实并不是特别明显，而花生豆腐就不一样了，无论是原材料还是营养成分，亦或是口感，与传统豆腐相比都有着很大的差别。

2、花生豆腐营养丰富，富含维生素A、维生素C、维生素B2，以及硒、钙、锌等人体必需的微量元素，色彩多样丰富。

3、消费者可以体验视觉和味觉的双享受，而且加入的果蔬汁，更显豆腐的细嫩光滑，淡淡的果蔬味沁人心脾激起食欲，外观鲜美。

4、花生豆腐主要特点是比一般的黄豆豆腐要滑嫩，口感更好，可生吃也可熟食，所以在市场上深受人们的喜爱，是新型纯天然绿色食品，保质期比黄豆豆腐多2天左右。

5、其外表白嫩细滑，润泽漂亮，多种风味任意调配，其口感是一股浓郁的花生清香味道，香淡可调，软硬可调。

6、无需石膏和卤水，不用酸内脂、香精、色素，是完全不用化学添加剂的绿色保健食品，而且品种丰富，花样繁多.

7、现在已开发有花生芝麻豆腐、花生鸡蛋豆腐、花生蕃茄豆腐、花生果香豆腐等数10个品种，风味绝佳，还能把豆渣加工成畅销产品，花生综合利用率100%，可完全依照普通豆腐进行包装。

二、花生豆腐的做法和配方

1、原料

主要原料包括花生仁、调料、水等。

2、设备用具

包括电磨和制豆磨用具。

3、制作方法

（1）将花生仁放入温水中浸泡1夜，第2天捞出，然后去掉红皮，加入适量的水，用机器粉碎磨浆，用细纱布过滤2-3次，去除残渣，滤后浆液大约有9kg。

（2）再加入调料和适量食盐，同浆液一起搅成糊状，倒入铁锅中，用文火边煮边搅拌，直到全部变为白色，没有浆液时为止。

（3）然后迅速取出倒入豆腐盘架上，厚度大约5cm，遮盖好豆腐包布，压上盖板，放上15-20kg的重物，压30分钟，等待冷却后就成为了花生豆腐。